Recepti rimskega imperija

Rimljani uživajo enako hrano in pijačo že od časa rimskega imperija. Tukaj predstavljam nekaj preprostih receptov, ki so jih jedli cesarji in ki jih lahko uživate v vsaki restavraciji v Rimu, če si upate, da to lahko storite doma.

Goveji kotleti z medom

Sestavine: 1 kg govejega fileja, oljčno olje, 3 dl rdečega vina, 5 žlic medu, lovorjevi listi, zrna črnega popra, sol, kis

Priprava: goveje sesekljajte na pladnju v pečici z malo olja. Dodajte rdeče vino in kis, raztopite med, dodajte poper in lovorjev list. Omako zavremo in vse pečemo, dokler ni prisotno meso. Nato meso vzamemo iz pečice, narežemo na koščke in ponovno spečemo kruh in preostalo mesno maščobo ter še naprej dušimo meso, da vlijemo že pripravljeno medeno in vinsko omako. Ko prelijete preostalo omako, meso obrnite. Ko sok postane temno rjav, mesno jed postrezite s skorjastim kruhom.

Lonec za ribe

Potrebuje: 4 fileje jegulje, rep mehurčkov, jeguljo, moko, oljčno olje, 2 dl sladkega vina ali sherryja, nasoljene ribe (inčuni), pest rozin, 4-5 žlic medu, poper v zrnju,

Priprava: vzemite kos repa morskega psa, jeguljo in moko ter pražite na oljčnem olju, dokler ne porjavi. Posezite po sladkem vinu ali šeriju, dodajte nasekljane slane fileje rib, nekaj žlic medu, rozine in velik poper ter kuhajte, dokler ribe ne skuha sok.

Predlog: Postrezite s kuhanim zeljem in začinjenim oljem

versatilis Patina dulcis vice

Sestavine: 100 g pinjol, 100 g orehov, 200 g fig, 100 g rožiča, 5 žlic medu, malo popra, 300 g moke, mleko, 2 jajci, sladko vino, maščobni papir

Priprava: Pinjole in orehe prepražimo in vse skupaj zmeljemo s suhimi figami in rogačem. Dodajte med, poper, moko, mleko in jajca z malo sladkega vina, ga zamesite in oblikujte piškote. Torto posušimo na masnem papirju in pečemo v pečici na majhnem ognju.

vir: gastronomske zgodbe