Recepti ruske juhe

Borsch je znana juha številnih ruskih družin

Borsch je znana juha številnih ruskih družin

Prva stvar, ki mi pade na pamet pri razmišljanju o zimskih juhah, je ruska, in sicer zaradi hudega zimskega vremena. V tem smislu obstajajo priljubljene ruske juhe, polne hranil, vitaminov in mineralov, ki se borijo proti nizkim temperaturam.

Zeljna juha

Sestavine

• 3 žlice masla
• 2 skodelici razrezanega zelja
• 1 ¼ skodelice kislega zelja, odcedimo in speremo
• 6 skodelic goveje juhe
• 1 žlica. Paradižnikova mezga
• 1 korenček v julienu
• ½ bela čebula, sesekljana
• 1 stebelna zelena, sesekljana

• 1 čajna žlička sesekljan koper
• 1 repa, olupljena in sesekljana
• 4 slivovi paradižniki, sesekljani
• 2 stroka česna, mleto
• ¼ skodelice kisle smetane

Priprava

V veliki ponvi na zmernem ognju stopite 1 ½ žlice masla. Dodajte zelje 10 minut. Nato 2 skodelici juhe in paradižnikove mezge pokrijte in kuhajte 30 minut. V manjši ponvi na zmernem ognju stopite preostalo maslo. Dodamo korenček, zeleno in repo ter kuhamo 10 minut.

V juho dodajte prepraženo zelenjavo in vmešajte paradižnik in česen. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 30 minut. Odstranite ponev z ognja in hladite 15 minut. Juho postrezite v skledah.

Borševa pesova juha

Sestavine

4 skodelice vode
14 oz goveje juhe
1 majhna glava zelja
5 veliki krompir
1 velik korenček
1 med. pesa
1 med. čebula
1 lovorjev list
2 žlice paradižnikove paste
3-5 stroka česna
Peteršilj, koper
Kisla smetana

Priprava

Mesno juho kuhamo vsaj 1,5 ure, juho precedimo skozi oblačila, meso ločimo od kosti in rezbamo. Surovo peso olupimo, narežemo na dva centimetra debele trakove in dušimo pol ure.

V vrelo juho dodajte kockasti krompir. Nato dodajte peso, ko juha začne spet vreti. Dodamo lovorjev list.

Korenček narežemo na enak način kot pesovo korenino, vse prepražimo in dodamo v borš. Podobno narežemo čebulo, prepražimo na obeh straneh, dodamo paradižnikovo pasto. Vse premešamo in pražimo še nekaj časa.

Ocvrto čebulo vzamemo s štedilnika in dodamo česnov pire. Nato zelje drobno sesekljajte in dodajte (vendar ne veliko), ko je krompir skoraj kuhan. Lonec pokrijemo in vremo 5 minut. Nato dodamo prepraženo čebulo s česnom in začimbami. Vse zmešajte. Borš pokrijemo in kuhamo še 3 minute.


Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*