El Cordovan alfajor To je klasična provinca, na splošno je napolnjena s sadnimi sladkarijami, kutine so ena najbolj tradicionalnih. Prav tako je lahek, a zelo okusen, z glazuro, ki ga prekrije in mu daje več telesa in okusa.
Obstaja neskončnost znamke alfajores iz Córdobe pa tudi različice in slogi. Danes vam bom povedal o receptu za tradicionalni kordovanski alfajores da bi okusili pristni okus tega priljubljenega regionalnega izdelka.
Sestavine so:
500 g moke
12 rumenjaka
1 jajce
25 g sladkorja
25 g masla
50 cc vodke
1/2 žličke amonijev bikarbonat
Vaniljeva esenca c / n
Za polnjenje:
Karamela
Sadne sladkarije
Za zaledenitev:
1 del sladkorja v prahu
1 del vode 1 del
Priprava:
Najprej morate na mizo presejati moko in dodati vse sestavine, razen alkohola. Nato dodajte alkohol, razdeljen na 4 luknje, narejene v moki.
Nato sestavine premešamo in dobro pregnetemo. Testu morate dati 6 vrtljajev z valjarjem in ga pustiti počivati 1 uro.
Ko je testo pripravljeno, ga raztegnemo, dokler ni zelo tanko, nato pa ga razrežemo z okroglim, gladkim, velikim ali majhnim kalupom.
Kroge kuhamo v vroči pečici, dokler se ne podvojijo in postanejo hrustljavi in zlato rjavi.
Na koncu jih odstranimo iz pečice, jih oblijemo z glazuro in nato napolnimo s sladkarijami.