Čeprav je na prvi pogled videti kot čaj, je pa mešanica ena najbolj tradicionalnih infuzij v Argentini, ki je pravzaprav mešanica zelišč.
Imenuje se prijatelj, ki je pripravljen z listi yerbe, imenovanimi "Ilex paraguariensis", ki vsebuje kofein, zelišča in beljakovine ter vročo vodo.
Od predkolumbijskih časov jo pije lokalna etnična skupina v Južni Ameriki Guarani. Resnica je, da je Argentina vodilni svetovni proizvajalec jere mate, zato je to izjemna kulturna izkušnja med potovanjem v državo.
»To je več kot infuzija, vendar ima velik občutek za sodelovanje. Kot je pogosto pri hrani, je pitje mate način ali izgovor za skupno rabo s prijatelji in družino, «poudarjajo Argentinci.
Treba je opozoriti, da je Mate mogoče vzeti grenko ali sladko. Za začetnike je priporočljivo dodati malo sladkorja ali medu, saj so zelišča lahko nekoliko grenka, če jih človek ni vajen.
Tradicionalno je treba mate piti zelo vroče s slamico, imenovano bombila, ki jo damo v majhno posodo, ki se natančno imenuje "mate" ali "porongo" ali "guampa", odvisno od geografske regije, v kateri je infuzija.