Tu je še ena serija izvrstnih kuharskih receptov iz regije Badajoz, ciljajte in se razveselite.
Riž s krompirjem in trsko
Sestavine: ¾ krompirja, 200 gramov riža, kos preseljene posušene trske, suha paprika, 2 česna, paprika, sol in olje.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
Olje segrejte in dodajte česen, trsko, suho papriko in sol.
Nato dodamo krompir in riž, vse ohladimo in dodamo žličko sladke paprike.
Nalijte vodo in kuhajte 25 minut na majhnem ognju.
Pustimo, da se malo napihne in postrežemo.
Opomba: s soljo bodite previdni, ne dodajajte preveč, ker je trska slana.
Prelijte jih z mlekom
Sestavine: 4 jajca, 150 gramov drobtin, sol, olje, 1/2 mleka.
Jajca stepemo in zmešamo z drobtinami.
Nekoč so jeklo mešali, kot da gre za pelete ali beton.
Pražimo na vročem olju in jih odstranimo iz ponve. Dajte mleko, da se kuha, in Nekoč vroče dodajte popravila in kuhajte 5 minut.
Postrezite vroče.
Modna jerebica iz alkantare
Sestavine:
Ena jerebica na osebo, aromatična zelišča, šopek tartufov, 100 gr zaseke, hepagra strahuje jerebica 50 do 75 gr, beli poper, sol, 2 litra portskega vina.
PRIPRAVA:
Jerebice so izpraznjene, morajo biti nežne. Popolnoma čisti so napolnjeni s tartufi v velikih kosih in predhodno kuhani v malo portskega vina, skupaj s hepagro, ki naj bo naravna, začinjena s soljo in belim poprom. Oboroženi dobijo dobro obliko in jih dva dni macerirajo, prekriti s portnim vinom in aromatičnimi zelišči. Tretji dan jih odstranijo iz Curta in pražijo na močnem ognju z zaseko v ponvi.
Ko so zlato rjavi, jih pustimo kuhati v isti maščobi in dodamo juho iz prejšnjega gnojila. Nekoč na razpisu in v točki za podporo se obrnejo stran.
Ko jih postrežemo, jih cele položimo v ovalne posode iz glazirane gline, prekrite z igro pečenja.
Kdor je to napisal ali prevedel, je bil lagoden. . .