Če govorimo o eksotične jedi, začimb in nenavadnih izdelkov, nato kitajska kuhinja je v vodstvu. Kitajci radi jedo in jedo dobesedno vse.
Čeprav je res, da so ljudje vsejedi in da številne kulture spoštujejo, da "bo vsak hrošč, ki hodi, končal na ražnju", je Kitajska presenetljiva. Poglejmo danes najboljše eksotične porcelanske jedi. Ste pripravljeni, da vas nekoliko navduši?
Kitajska hrana
Na splošno je treba upoštevati, da Kitajska je ogromna država in ki ima veliko narodnosti. Obstaja nekaj več kot 50 različnih etničnih skupin, vsaka s svojo kulturo.
Da, velika večina Kitajcev je pripadnikov etnične skupine Han, več kot 90%, toda kljub temu ogromnost države sestavine kitajske kuhinje so zelo raznolike. Obstajajo štiri odlične kuhinje ali sklopi receptov in tehnik, toda na kitajske eksotične jedi opozarjajo njihove sestavine.
Spoznajmo nekatere najbolj eksotične jedi.
Hladna zajčja glava
Ta plošča zelo pogosto je v Chengduju v provinci Sečuan, nacionalna prestolnica pande. V glavi zajca ni veliko mesa in ja mastno, a brez dvoma zobje pritegnejo pozornost.
Zajčja glava je delikatese in za pripravo je potreben čas. Glavo najprej belijo v vroči vodi, nato pa jo 12 ur namakajo v mešanici soli, vina in ingverja v prahu. Nato ga približno deset minut kuhamo z drugimi okusi, kot so pekoči čili, cimet ali koromač. Meso ima več časa, da absorbira vse okuse.
Na koncu je zajčja glava pripravljena za postrežbo, začinjeno z malo sezamovega olja in čilija v prahu. Uživanje tega kosa ni enostavnoOn in ti morata biti spretna, tako kot takrat, ko ješ rakovico ali jastoga. Ogledi hrane v Chengduju vedno vključujejo to jed, tako da, če greste, jo lahko poskusite.
Obstaja veliko uličnih prodajalcev in majhnih restavracij, ki ponujajo to predjed. Ja, to ni glavna jed, ampak nekaj, kar postrežemo s pijačo ali kot priloga.
Račji jeziki in morski konjički
Tudi to se poje v Chengduju in kot pravijo, vsaj račji jeziki niso grdi. Ali jeste goveji jezik? Potem vas račji jezik ne bi smel navdušiti. Oblika je nekoliko zmedena ali impresivna, še posebej osnova, za katero se zdi, da ima korenine v obliki lovk.
V zvezi z ma konjir, no, tu beseda konj ni povezana z živaljo. Tukaj So ribe zato jih jedo, ne glede na njihovo obliko. Običajno jih nalepijo na zobotrebce ali posušijo v prahu, da jih dodajo riževemu vinu, juhi ali čaju. Kaj je več, se uporabljajo v kitajski medicini tako da je njegova poraba zelo zahtevna.
Penisi živali
Naročite jo lahko v Pekingu in ta jed velja za poslastico kitajske kuhinje. Meni vam lahko prikaže penisi različnih velikosti in različnih živali. Da, poleg ovčjega penisa vam lahko ponudijo tudi vas bik, jagnjetina in pasji penis. Zdi se, da Kitajci menijo, da je to dobro za zdravje in to ima afrodiziak lastnosti.
Beli penisi so boljši za ženske, temnejši pa za moške. Košček prinesemo z juho, v kateri smo kuhali, ali na večjem krožniku, razdeljeni kot predjedi. Očitno je, da uživanje penisa ne gre toliko za okus, ampak za tekstura, saj gre za kavernozno telo.
Zdi se, da je okus zelo blag in da je zelo odvisen od omake, v katero jo potopite, da jo pojeste. Pravijo, da je bikov penis bolj podoben vsakemu kosu mesa, čeprav z veliko maščobnega okusa.
Jagnječji penis je videti kot tetiva, dolg in tanek in precej podoben dlesni. In pasji penis je trši in bolj aromatičen. Veliko ga morate žvečiti, da sprostite okus, ko izide sok.
Tune oči
Tune oči jedo jih tako na Kitajskem kot na Japonskem. Veljajo tudi za super okusno jed in ponekod jih jedo surov, v drugih jih je pogosteje kuhati. V primeru Japonske jih običajno kuhajo z miso juho.
Kuhane oči iz tune spremenijo barvo in niso več prozorne, da bi postale bolj bele in čvrste. Zdi se, da so mišice in maščoba okrog nje najbolj okusen del jedi. Tako pravijo imajo intenziven okus vendar ne neprijeten, podoben školjkam.
Vsak kos tune oči bogata je z Omego 3.
Piščančji testisi
Če obiskujete Hong Kong, se boste morda znašli na jedilniku številnih restavracij s to jedjo.
Izgledajo kot veliki beli fižol. Kuhano ali ocvrtonova notranjost je vedno mehka. Postrežejo se v juhi, naročite pa jih lahko skupaj z rižem ali rezanci.
Škorpijoni
Ta jed na Kitajskem velja tudi za poslastico. Kuhajo se na več načinov: na žaru, ocvrti, na žaru ali živi, če si upaš. Ocvrti škorpijoni so najpogostejši. Te žuželke imajo želo, ki se ne odstrani, vendar nas ni treba skrbeti. niso strupene če je izpostavljen vročini. Seveda je treba odstraniti noge.
Škorpijoni na Kitajskem niso tradicionalna hranaJedo jih v nekaterih skupnostih ali na tržnicah, vendar so še vedno eksotične in redke.
Kačja juha
Ta jed izvira iz južne Kitajske, v danes znani provinci Guangdong. Znano je vsaj od tretjega tisočletja pred našim štetjem in v starih časih je bilo to razkošje, ki so si ga lahko privoščili le bogati. Kasneje je postal bolj priljubljen v XNUMX. stoletju.
Ponavadi jedo v Hong Kongu, še posebej pozimi, kot način, da se opogumite. Šteje se za bolj gurmansko jed, včasih pa juho postrežejo s kačo, navito v skledi, da bi naredili vtis. Zdi se, da vem malo bolj slano kot piščanec in da je njegovo meso precej žvečilni.
Tradicija uživanja kačje juhe je starodavna in jed sama lahko vsebuje, če ne celo celo žival, vsaj pet različnih vrst kač. Meso kuhamo s svinjskimi kostmi, piščancem in začimbami, zato je juha zelo okusna. Vse vre veliko ur in gobe, listi krizanteme, ingver, limonska trava in zelišča, tako da je juha nekaj sladkega in začinjenega hkrati.
Včasih kačo narežemo na rezine in kot sem že rekel na začetku, kdor jo poje, jo primerja s piščancem, čeprav nekoliko težje. Na ulicah Hongkonga boste v kitajščini videli restavracije, na katerih pišejo "kačji kralj", poleg juhe pa običajno postrežejo tudi druge jedi na osnovi kač, kot so enolončnice, ocvrta kača in druge.
Če vas ideja, da bi jedli kačjo juho, privlači, ne zamudite priložnosti, ker te restavracije izumirajo saj potrebujejo izkušnje in umetnost, ki se ne izvajata več toliko.
Ptički in golobi
Jedo golobe ni nekaj, kar bi nas moralo prestrašiti. Navsezadnje so Evropejci še pred kratkim jedli golobe. Toda jesti takšne ptice, ki jih običajno vidite v parku ... je nekaj drugega, kajne?
Veliko več, če jih vidite nataknjen na zobotrebec, cel, mariniran in pripravljeni na jed. Jedo golobe je kantonski užitek je pa tudi na meniju številnih restavracij v Hong Kongu in drugih mestih.
V Hong Kongu jih samo uživajo 800 tisoč golobov na leto. Ne gojijo se kot piščanci, zato imajo drugačno ceno in se običajno pojavijo na banketih in družinskih praznovanjih. Takrat je golob glavna sestavina pogostitve. Včasih jih kuhamo na žaru ali kuhamo v glinenem loncu, v juhi s cimetom in janežem 20 minut. Precedite, ohladite in prepražite tako, da je njegova koža sveža, a vlažna.
Kuha se tudi, če je juha prva jed ali pa meso odstranimo, zmeljemo in ocvremo z zelenjavo, da jo kasneje postrežemo na listih solate. Če goloba ali ptico narežemo na majhne koščke, lahko jed prinese ročno bambusove korenine, ostrigino omako, sesekljane oreške, gobe in drobnjak. V resnici otroške ptice in golobe kuhajo na različne načine.
To so nekateri eksotične jedi kitajske kuhinje. Si upate poskusiti enega?