Mesna štruca je tradicionalna in nasitna britanska in irska mesno-zelenjavna moka, prelita s kremnim pire krompirjem in kuhana do mehurčkaste in zlato rjave barve. Jed se imenuje Pastirska pita, "pastirska pita", če jo naredimo z mleto jagnjetino.
Sestavine
Preliv krompirjevega pireja
• Krompir, olupljen in narezan na koščke - 1 1/2 kilograma
• Mleko ali smetana - 1/2 skodelice
• Maslo - 4 do 6 žlic
• Sol in poper po okusu
Polnjenje z mleto govedino
• Olje - 3 žlice
• Čebula, drobno sesekljana - 1
• Mleto jagnjetina ali govedina - 1 funt
• Paradižnikova pasta - 2 žlici
• korenje, narezano - 2
• Grah 1 skodelica
• Timijan - 1 čajna žlička
• hladen zaloga ali voda - 1 1/2 skodelice
• Moka - 1/4 skodelice
• Sol in poper po okusu
Metoda
1. Pečico segrejte na 350 ° F. Krompir položite v veliko ponev in dodajte velik ščepec soli in hladne vode, da pokrije. Na srednje močnem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo na srednji in nadaljujemo na majhnem ognju, dokler krompir ni kuhan, približno 15 minut.
2. Krompir odcedimo in odstavimo, da se nekoliko posuši na pari. Nato dodajte pasirano mleko in vmešajte mleko. Nato dodajte maslo, sol in poper ter nadaljujte s pretlačenjem do gladke mase. Dati na stran.
3. Olje vlijte v veliko ponev na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in dušimo do prosojnosti, dodamo mleto jagnjetino ali govedino in dušimo, razbijemo velike kose, dokler meso ni popolnoma kuhano. Odcedite odvečno maščobo, nato dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte še 1 do 2 minuti. Na koncu dodajte korenje, grah in timijan. Pokrijemo, ogenj zmanjšamo na srednje nizko in kuhamo še 5 do 7 minut.
4. Juho ali vodo in moko odcedimo, da dobimo gladko pasto. Zmes vmešajte v meso in zelenjavo ter začinite po okusu s soljo in poprom. Na majhnem ognju kuhamo še 5 minut, da se zgosti.
5. Meso zmešajte v 3-litrski pekač. Meso prelijte s pire krompirjem in ga enakomerno razporedite. Po želji naredite okrasne odtise na krompirju z vilicami vilic.
6. Pečemo 25 do 30 minut ali dokler ne postane vroče in mehurčasto. Na koncu za 1 do 2 minuti postavite na žar, dokler krompir zelo dobro ne porjavi.
Različice
• Različne dopolnitve: Mesna štruca je odličen način za uporabo ostankov pire krompirja. Poskusite nadomestiti sladki krompir za del ali celoten krompir, če želite. Številni recepti zahtevajo pretlačeno stepeno jajce v krompir. To jim daje tudi strukturo in jim pomaga, da se v pečici zapečejo. Številni drugi recepti zahtevajo, da krompir potresemo s papriko za barvo. Ali pa krompir pred peko prelijte z nastrganim angleškim ali irskim sirom Cheddar.
• Različice nadeva: mleto jagnjetina in mleto govedino sta tradicionalna za župnika in hišno pito. Vendar poskusite uporabiti purana ali piščanca namesto različice z nizko vsebnostjo maščob. Okusno bo tudi mleto svinjsko meso. Za zelenjavo dušite sesekljano zeleno in gobe skupaj s čebulo ali pa uporabite malo sesekljanega zelja, kuhanega od včerajšnje večerje. Mesna štručka je lahko dober izgovor za čiščenje vaše zelenjavne posode. Za sezono torte zmešajte malo z Worcestershire omako, malo rdečega vina ali celo lepim brizgom curry v prahu.
• Nekatere različice mesne štručke v celoti odstranijo korenje in grah ter služijo kot okras. Tudi kuhano zelje je priljubljena jed s mesno štruco.