Tukaj so kitajska žemljica recept tako lahko uživate v festivalu Cheung Chau Bun, tudi ko je zastarel, in jih uživate vse leto.
To je osnovni recept za pripravo parenega krušnega testa, uporabljenega v krožniku Čar Siu Bao.
Za 24 kolačkov:
Sestavine:
1 paket suhega kvasa ali 1 svež kvasni kolač
1 skodelica mlačne vode
4 1/2 skodelice moke
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici rastlinskega olja
1/2 skodelice vrele vode
2 žlici sezamovega olja
Priprava:
Kvas raztopite v topli vodi. Dodajte 1 skodelico moke. Dobro premešaj. Pokrijte s krpo. Pustimo vzhajati 1 uro, dokler se ne pojavijo mehurčki. Sladkor in rastlinsko olje raztopite v 1/2 skodelice vrele vode. Dobro premešajte. Ohladite do mlačnega. Zmes vlijemo v mešanico kvasa. Dodajte 3 1/2 skodelice moke. Testo na rahlo pomokani površini zamesimo do gladke mase. Dodajte a velika namazana skleda na toplem. Pokrijte z vlažno krpo. Pustimo ga rasti, dokler približno ne podvoji prostornine 2 ur. Razdelite na 2 porciji. Odstranite prvi del in gnetite 2 minuti. Ponovite z drugo. Naredite zvitke in razrežemo na 12 kosov (skupaj 24). Vsak kos poravnajte z dlanjo in nato še valjar. dal sezamovo olje in prepognite na polovico, tako da postane polluna. Robove trdno pritisnite z vilicami. Vsak zvitek položite na ločen kvadratni kos aluminijasta folija v parni pladenj pokrito z brisačo. Počakajte, da se žemljice podvojijo, približno 30 minut. Sleči brisačo.
Postrezite z pekinška raca, hrustljava raca ali s poljubnim nadevom. Lahko ste pripravljeni vnaprej. Lahko zamrzne. Odmrznite v plastični vrečki in ponovno kuhajte na pari 10 minut.
Več informacij - Festival Cheung Chau Bun
Vir - Cheung chau