Ta tradicionalni recept za kitajske jiaoze vključuje omako in navodila, kako naredite testenine. Vračila so približno 48 kroglic.
Sestavine:
Testenine:
2 skodelici moke za večnamensko uporabo
1 skodelica vrele vode
Nadev:
Zelje (Napa zelje)
3 žličke soli, razdeljene
1 kilogram mlete svinjine
1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule, z vrhovi
1 belo vino TB
1 čajna žlička koruznega škroba
1 čajna žlička sezamovega olja
Bela paprika Dash
Omaka:
1/4 skodelice sojine omake
1 čajna žlička sezamovega olja
Drugo:
2 - 4 žlice rastlinskega olja
Priprava:
Zelje narežemo na tanke trakove. Zmešajte z 2 žličkama soli in pustite počivati 5 minut. Stisnite odvečna vlaga. V večji skledi zmešajte zelje, svinjino, čebulo, vino, koruzno moko, sol, 1 čajno žličko sezamovega olja in beli poper. V posodi zmešajte moko in 1 skodelico vrele vode, dokler ne nastane zmes. mehko testo. Testo gnetemo na rahlo pomokani površini približno 5 minut ali dokler ni gladko. Testo razdelimo na polovico. Vsako polovico oblikujemo v zvitek in vsak zvitek narežemo na rezine. Naredite kroge in v sredino kroga položite 1 žlico svinjske mešanice. Dvignite robove kroga in stisnite 5 gub ustvari torbo za zavijanje mešanice. Stisnite vrh. Ponovite z ostalimi rezinami testa in nadevom. Za ogrevanje vok ali nelepljivo ponev, dokler ni zelo vroča. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja, nagnite ponev, da pokrijete stranice. Če uporabljate ponev, ki ne lepi, dodajte 1/2 žlice rastlinskega olja. V vok v eno plast damo 12 raviolov in pražimo 2 minuti, oziroma dokler dna ne postanejo zlato rjava. Dodajte 1/2 skodelice vode. Pokrijte in kuhajte 6-7 minut oziroma dokler se voda ne vpije. Postopek ponovite z ravioli preostali. Za pripravo omake v majhni skledi zmešajte sojino omako z 1 čajno žličko sezamovega olja. Postrezite s cmoki.
Več informacij - Gastronomska prestolnica Azije
Vir - Wikipedia