El Zdravo, znan tudi kot payasam o plačatiJe tipičen indijski sladek, ki ga pripravijo z rižem basmati (gre za vrsto dolgozrnatega riža, ki ga gojijo v Indiji), uporablja pa tudi mleko in sladkor. Velik del okusa izvira iz drugih sestavin, kot so: žafran, kardamom, pistacije in mandlji, ki imajo vodilno vlogo v številnih različnih receptih.
Kheer je bistvena jed na hindujskih in muslimanskih festivalih in praznovanjih. Ime Zdravo prevede se kot "mleko".
Kheer tradicionalno pripravljajo na festivalih, templjih in ob vseh posebnih priložnostih. Nekateri dodajo tudi malo smetane, da ji dajo več okusa. Običajno ga okrasimo z indijskimi oreščki, mandlji, rozinami in pistacijami.
V južnoindijski različici je payasam ali payasa sestavni del hrane tega območja južna Indija tradicionalni. Južni payasam uporablja tudi rjavi sladkor in kokosovo mleko kot nadomestek za sladkor in mleko.
Obstaja veliko regionalnih različic, ki predstavljajo nekatere različice recepta, vendar ga morate resnično preizkusiti, ko obiščete nekatere najbolj simbolične destinacije.