Tisti, ki imamo radi meso, imamo jed, ki se zdi bistvena, če smo pomislili potovanje v Milano. Gre za cotoletta alla milanese, paniran telečji kotlet, ki ga običajno postrežemo skupaj z rižoto alla milanese in je zelo pogost v italijanskih osterijih.
Je tudi ena najstarejših jedi v lokalni kuhinji, saj jo poznajo že od XNUMX. stoletja. Našli ga boste v kateri koli restavraciji v mestu in zagotovo marsikje v Italiji.
Če ga želite pripraviti doma, vam damo recept. Zelo preprosta jed, ki nima posebne znanosti.
- Sestavine
- 200 gramov masla
- Telečji zrezki
- 100 gramov moke
- 1 stepeno jajce
- 150 gramov drobtin
- Sal
- Izdelava
Najprej morate maslo vliti v veliko ponev in ga stopiti na majhnem ognju. V tem času stepemo jajce in fileje spravimo skozi moko in nato skozi jajce z malo soli in drobtinami. Nato vse popečemo na maslu, dokler nam ni všeč. Zrezek mora biti na zunaj zlato rjav in hrustljav. Nato ga odcedimo in položimo na krožnik s kuhinjskim papirjem, da absorbira odvečno maščobo. Zdaj smo ga lahko postregli le s solato ali s pomfrijem.
To je pristen milanski recept, tisti v življenju. Jed, ki je, kot vidite, pripravljena hitro in brez preveč zapletenih sestavin. V Milanu sem lahko jedel cotoletto alla milanese v Osteria La Vecchia Lira. Tja sem se odpravil na priporočilo hotelskega receptorja, ki mi je zagotovil, da so tam pojedli najboljšo cotoletto v mestu. Res mu ni manjkalo nobenega razloga.
Slika - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini« v Milabu Centru. Zame najboljši in prvi sem jedel. Nikoli si nisem predstavljala, da bi naredila mulo z zrezkom iz govejega rebra. Bila sem presenečena, všeč mi je bilo, ker ima zelo rad meso. Sem Argentinec in živim v Španiji, Alicante