Nobenega dvoma ni, da je najbolj znan in reprezentativen kuhar perujske gastronomije Gastón Acurio, ki ima v Limi več restavracij. Eden izmed njih s tradicionalnim okusom je panchita kar je reinterpretacija tradicionalne kreolske hrane.
Panchita je velika, zelo odprta restavracija s pečjo na drva, ki je ne morete ne opaziti, ko vstopite v vhodna vrata. Ko gostje sedejo, jih pozdravijo s pladnjem okusnega rumenega krompirjevega kruha in focaccie. Kruh pečejo v pečici na drva, spremljajo pa ga stepeno maslo in razne druge perujske omake.
Ima tudi veliko različnih ekskluzivnih koktajlov, kot so Namoči cholo ki je sestavljen iz pisca, huacataya, poprove mete in sahatomata, pa tudi Lukrurubin, ki meša pisco, lucumo in algarrobino.
V koktajlnem meniju je 16 specialitet s pijačami, od tega 14 na osnovi pisca. Panchita za svoje koktajle uporablja Quebranta Vino de pisco Oro. Cene koktajlov se gibljejo od 19 do 23 podplatov, osem piv pa od 9 do 12 podplatov.
Kar zadeva predjedi, izstopa Leña Baked Choclo Cake, ki je koruzna kremna torta, napolnjena z mleto govedino in drugimi perujskimi sestavinami, postrežena v glinenem loncu, pa tudi Chicharrones de Pollo Panchita, ki so stegna piščanca, ocvrta v čiliju in limonina glazura.
Glavna jed v hiši je goveji antikuchos na osnovi srca in Pez Espada anticuchos, ki ga postrežemo z okrasom zlatega krompirja s koruznim maslom in tipičnimi kreolskimi omakami. Protikuho oddelek v meniju ponuja sedem različnih sort cen v razponu od 19 podplatov do 46 podplatov.
Za vse, ki bi radi poskusili ne-perujsko možnost, meni ponuja tudi piščančji sendvič na žaru, cheeseburger in veliko različnih vrst mesa v devetih celotnih ali pol obrokih.
Najboljše v meniju prihajajo tudi s kreolskimi jedmi, kot so riž z raco, velikimi krešolskimi enolončnicami (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra in Patita Con Maní) in 21-dnevnim odojkom, ki ga kuhajo v leseni pečici. s tacu tacu, kreolsko jedjo iz kombinacije riža in fižola, skupaj z vedno prisotno kreolsko omako, priljubljeno omako iz čebule, čili paprike, začimb in limoninega soka. Cene glavnih jedi se gibljejo od 29 do 50 podplatov.
Kar zadeva sladice, obstajajo pikaroni (perujska različica krofov, vendar narejena z bučo), Crema Turteada in Arroz con Leche z vijolično mazamorro.
SMER
Calle Dos de Mayo 298 (na vogalu Coronela Inclana), Miraflores
Odprto za kosilo in večerjo.