Jikada jikada Avila Waxay xidido ku leedahay wax soo saarka maxaliga ah iyo hilib fara badan, oo muujinaya saameyn xoogan oo Muslim, Cibraan iyo Masiixiyiin ah. Si wada jir ah ayey u sameeyaan a cunto hodan ah, noocyo badan leh oo macaan, ku habboon xaaladaha cimilada ee gobolka.
Cunnada Ávila waa tusaale wanaagsan oo ah waxa laga filan karo inta ka hartay Castilla y León. Suxuunta hodanka ah, maraqa, fuudka iyo dabka Waxay yihiin ifafaale dhaqanka weyn ee beeraha iyo xoolaha gobolka.
Inta badan cuntooyinka ugu waaweyn waxaa lagu sameeyaa khudaarta iyo digirtaisaga oo kale qaabka fuudka chickpea Moraguño, Ajoarriero leh kaabajka, basbaas cufan ama baradhada caanka ah waad ruxaysaa.
Suxuunta caadiga ah ee Ávila
Maxaa loo yaqaan 'Gastronomic triad' magaalada ka kooban tahay Digirta Markabka (digir waaweyn oo ka yimid magaalada El Barco de Ávila, oo sidoo kale looga yaqaan 'pipos'), hilibka T-lafta ee Ávila (goog go 'laga bilaabo 500 g ilaa 1 kg oo culeys ah, iyadoo kuxiran cuntadaada) iyo Yolks Santa Teresa (keeg macaan oo lagu sameeyo jaallo ah iyo sonkor). Badanaa waa liiska ugu dhameystiran ee aad isku dayi karto wakiilka ugu caansan ee gastronomy ee magaaladan quruxda badan.
Noocyadan menu-ka ahi waa tusaale run ah oo ku saabsan gastronomy-ka Ávila, oo ku saleysan wax soo saarka beeraha iyo abuuritaanka gobol aad u kala duwan, juquraafi ahaan iyo cimilo ahaanba.
Hilib iyo kalluun
Waxay ku kasbadeen sumcadooda mahadsanid Yuhuudi reer El Barco iyo carilla (digir yar oo cad oo leh dhibic madow) oo ka yimid daanta wabiga Tormes iyo digaagga laga bilaabo La Moraña, waqooyiga gobolka. Hilibka sidoo kale waa mid aad loo jecel yahay: riyo ku taal Caldereta, wan ka yimid dooxada Amblés iyo doofaar nuugaya waqooyiga gobolka.
Sida cuntada loo kariyo waa mid aad u fudud oo muhiimad la siiyaa Tayada wax soo saarka nafteeda si loo hubiyo inay bixiso dhadhanka asalka ah iyada oo aan loo baahnayn kor u qaadis.
Si kastaba ha noqotee, waxaan ku bilownay dhamaadka, qado, mana ahan wax loo baahdo oo loo baahan yahay qof kasta oo booqanaya magaalada deyrka leh: Tabaaskeeda ama, sida ay ku yiraahdaan gudaha, u tag iskudhafka. Gudaha Ávila, markaad dalbato cabitaan, waxaa lagaa siiyaa saxan yar oo leh nooc kasta oo macmacaan ah:
From safar seddexaad, rootiga macaan ama omelette baradhada oo meel walba taal roodhida yar yar iyo duudduubyada kalluunka tuna, iwm.
Si tapas iyo skewers Waxay sii socdaan muddo ka dheer sidii la filayay mana jiraan wax badan oo wax laga qabanayo, waxa ugu fiican ee la sameeyo ayaa ah xulashada liistadooda.
Xaqiiqdii, kordhinta menu-ka horey loogu soo jeediyay suxuunta kale ee dhabta ah waxay ka dhigan tahay tixgelinta toonta dhadhan fiican leh ama Maraqa Castilian, leh dhadhanka astaamaha ah paprika oo ka yimid magaalada shumaca ama doofaarka Waxaa lagu hayaa dhalooyin saliid ah oo markii ugu horreysay la shiilay, oo looga yaqaan deegaanka sida Hilibka doofaarka ama chorizo 'de olla'.
Sidaan horeyba u sheegnay, hilib dubay Waxay ka yimaadaan noocyada maxalliga ah (sida hilibka dooxada oo leh astaamo asal ahaan, ama cunug iyo doofaar nuugaya, oo leh magac u gaar ah). Si kastaba ha noqotee, habka caadiga ah ee lagu raaxeysto doofaarka nuugaya Avila Waa la shiilay oo lagu shiiday qaybo yaryar, oo gudaha looga yaqaan 'cuchifrito'.
Haddii aad doorbideyso kalluunka, waad ku raaxeysan kartaa kuwa caanka ah la shiilay, la dubay, ama kaluun la dubay. Iyo maadaama Ávila ay tahay magaalo ku taal gudaha dhaqanka Katooliga, Cod Waxaa lagu kariyaa noocyo kala duwan oo saxammo aad u fiican ah: batter, toon iyo paprika, ama maraqa basbaaska cas, iwm.
Cabitaannada iyo macmacaanka
Waa muhiim inaad raacdo cuntada khamriga deegaanka, kaas oo sidoo kale raaca maximda fudud iyo dhadhanka. Way ku xoog badan yihiin wayna ku weyn yihiin dusha sare waxayna ka yimaadaan agagaarka Wabiga Alberche.
Macaan iyo midho, oo lagu raaxaysan karo sida sangria intii lagu jiray Toddobaadkii Quduuska ahaa ee Ávila. Sidoo kale waxaa jira khamriyo kala duwan oo dhadhamiya iyo ubaxyo ubaxyo ah, oo laga sameeyay macmacaan, khamri laga sameeyay waxa ka hadhay canabki kadib markii lagu cadaadiyo inay khamri sameeyaan.
Macmacaanka ugu caafimaadka badan waa midhihiisa waana in lagu raaxeystaa xilligiisa: fersken burgar qoto dheer, Tufaax Pippin ah oo laga keenay El Barco de Ávila, cherries ka yimid Tiétar Valley iyo berde ka yimid Poyales waa tusaale yar.
Iyo booqdayaasha leh ilig macaan, marka lagu daro jaallo caan ah, waxaa jira macmacaan kale oo badan oo dhaqameed, sida Mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuitas, torrijasIWM, magaaladuna sidoo kale waxay leedahay dukaamo keegag badan.
Dhammaan noocyadan kala duwan iyo isku-dar ah dhadhanka meelaha Ávila indhaha dad badan oo xiiso leh iyo kuwa jecel waxyaabo cusub.