ka baradhada badiyaa waxay ka kooban yihiin qayb muhiim ah dhammaantood caloosha Kaliya kuma eka cunnadan kaladuwan, nafaqada leh iyo dhadhanka fiican meel kasta, sidoo kale waa mid aad qaali u ah.
Gudaha gaastronomy Waxaan sidoo kale ka heli karnaa dhowr diyaarin oo leh baradhada sida jilayaasha, sida cuntada loogu talagalay "shiilan”, Kuwaas oo aan markan u xulnay inaan idinla wadaagno.
Waa in la ogaadaa in diyaarin aad u habboon, waxay ku habboon tahay madadaalo koox wanaagsan oo marti ah sababo aad u muhiim ah awgood: waa qaali, way fududahay in la fuliyo, waxayna qaadataa waqti iyo dadaal aad u yar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 cebolla
- 1 qaado. subag
- 6 baradho dhexdhexaad ah
- 2 qaado. dhir la jarjaray
- Sal
- Basbaas
Raaxo:
- Basasha googoo oo subagga ku kari.
- Fiiq baradhada, maydh oo jajab. Ku dar basasha leh dhir, milix iyo basbaas. Ku kari daqiiqad, ku dabool biyo ama maraq kulul; Dabool digsi oo kari ilaa baradhada jilicsan.