Dhexdhexaadinta kaladuwan ee Cuba ayaa waxaa ku jira saxan dhaqameed loo yaqaan "Tasajo", oo asalkiisu ka soo bilaabmay qarnigii 1700-1800 markii "saladeros" u muuqday, kaas oo qayb ka mid ah lo'da u beddelay "jerky".
Tani waxay ahayd hilib cusbo, adag oo caato ah, marka marka hore waxaa cuni jiray oo keliya addoommo ka yimid Cuba iyo Brazil. Waxaa laga yaabaa inay ahayd sababtan oo ah in sannadihii oo dhan la muujiyey in jilicsani uu ahaa saxan ay cuneen qoys macnokiisu hooseeyo.
Qaabka looga shaqeeyo maanta waa qaab la mid ah tan iyo waqtiyadii hore, taas oo ah in la yiraahdo: lo'da ayaa marka hore deyn lagu sameeyay oo "la qalay". Taasi waa, waxaa loo googooyaa qaybo ku habboon daaweynta: mid qoyan iyo mid qalalan. Midka hore, qaybahaas waxaa lagu dhajiyaa brine, taangiyo biyo iyo milix leh illaa afar saacadood. Tan waxaa ku xigta waxa loogu yeero "daaweynta qalalan" celcelis ahaan afar maalmood.
Markan, hilibku waa lakab, oo ku beddelanaya cusbo aan badnayn. Marka xigta, jilicsanaanta waa la dhaqaa oo loo daayaa 1 maalin si ay ugu qalajiso qorraxda. Ka dib, waxaa la dhigaa aagga qalalan ee xiran ee maqaasiinka qiyaastii 3 maalmood, dhammaadkiisa oo looga tagi doono qorraxda maalin kale. Nidaamkan ayaa lagu soo celiyaa bil iyo badh.
Ma jiraan noocyo badan oo ka mid ah cuntooyinka ku saleysan jilicsanaanta, marka laga reebo kuwa, magaalooyinka qaarkood ama magaalooyinka gudaha (Cuba), looga gudbiyo qoys qoys.
Jeeriska, googooyo, ayaa la qooyay maalintii ka horreysay. Biyaha hal mar beddelo oo karkari ilaa inta jilicsan. Googooyo yaryar, u xoq wax yar si dib loogu noqdo. Samee maraqa saliidda, basasha si fiican u jar jartey iyo chili, iyo toonta si wanaagsan loo burburiyey Kudar yaanyo dabiici ah oo la shiiday.
Ka dib markaad wax walba kariso ilaa shan daqiiqo, ku dar jahawareerka, marwalba walaaq, kuleylka yar, ku cusbo cusbo dhadhamin ilaa dareeraha suugada ka yaraanayo (qiyaastii 5-10 daqiiqo oo dheeri ah). Ku darso bariis cad oo ku qurxin plantain cagaaran oo la shiilay.
Oeibre me, kaliya maahan inaan wax sidan oo kale dhigo, wax kale dhigo, waxay haysaa macluumaad wanaagsan laakiin macluumaadka ha saarin sidaas.
Cuntadani ma noqon doonto mid aad u fiican oo dhib badan, laakiin saxanka jilicsan ayaa aad hodan u ah
Muddo dheer dadka Kuuba ma aysan ogeyn inay tahay wax laga xumaado.