Chiapas gastronomy waa mid qani ah oo kaladuwan, oo ka kooban suxuun aad u kala duwan. Qaar iyaga ka mid ah ayaa la sameeyaa oo la wada cunaa Gobolka oo dhan qaar kalena waxay caan ku yihiin dadka qaarkood.
Tani waa kiiska Maraq Shuti, oo aad ugu badan Tuxtla Gutiérrez. Shuti waa astaamaha webiga lagu garto sababo la xiriira qoloftiisa madow. Tuxtla Gutiérrez si fudud ayaa looga helaa iyadoo ay ugu wacan tahay wabiyada iyo durdurrada badan.
Halkaan waxaan kaaga tagi karnaa habka cuntada loo kariyo ee lagu sameeyo maraqan shuti, in kasta oo had iyo jeer dhacdo waxaa jira dhowr dariiqo oo lagu sameeyo.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
1/2 kg by shuti
2 yaanyo waaweyn
Basasha
2 camborote ama chilies cagaaran
1 geed oo ah epazote
1 qaado oo sabdo ama saliid ah
Cusbo dhadhamin
Elaboration:
Waxa ugu horeeya waa inaad sifiican u dhaqdaa guntimaha oo aad u nadiifisaa adoo ka saaraya caarada. Waa wax iska caadi ah mararka qaar in lagu quudiyo shaunbado 2 ama 3 maalmood caleenta yerba santa si loo nadiifiyo nidaamka dheef-shiidka.
Kadibna waxaa lagu kariyaa biyo cusbo leh.
Tamaandhada, basbaaska basbaaska ah iyo basasha ayaa lagu miiray saliida ama subagga kadibna snails ayaa lagu darayaa. Ugu dambeyntii epazote waa lagu daraa oo loo daayaa si loo kariyo ilaa inta la dhammeynayo.
Sawir qaadasho via mexicooks
Maska ayaa ku harta biyo leh cajiinka hadhuudhka laba maalmood, tani waxay keenaysaa inay dhulka dabciso, ka dib wax kasta oo la shiilo, gua ama maraq digaag ah ayaa lagu daraa, cajiinka hadhuudhka ah ayaa lagu daraa si ay u dhuujiso isku darka iyo ka dib karkarinta ugu horeysa, caleemaha quduuska ah iyo epazote ha lagu daro ilaa 30 daqiiqo ama waa la kariyaa oo waxaa la siiyaa basal la jarjaray iyo liin marka lagu daro chili la jarjaray, waa inay ahaataa mid dareere ah, wax badan laguma darin