Boortaqiiska wuxuu leeyahay noocyo badan oo kala duwan sausages, oo ka tarjumaya saameynta, dhaqanka iyo taariikhda gobolka illaa qarniyo.
Runtu waxay tahay in sausages-ka Boortaqiiska laga yaqaan adduunka oo dhan waxaana lagu bixiyaa suxuun badan oo matalaya qayb kasta oo ka mid ah taariikhdeeda cuntada. Iyo noocyada loo yaqaan 'bolse' waxaan leenahay:
Bortuqiis Chorizo
Waxay la mid tahay Isbaanish chorizo. Sausagekan waxaa lagu sameeyay hilibka doofaarka, baruurta doofaarka, paprika macaan, toonta, milix iyo piri piri, oo ah nooc ka mid ah chili. Khamriga waxaa lagu daraa sausage ka dib markii uu dhowr maalmood ku dhex kariyey xawaashka. Sausage waxaa lagu shubay qasnadda doofaarka dabiiciga ah waxaana badanaa lagu ridayaa maraqa ama lagu daraa waxyaabo kale oo qabow.
Luuqadda
Sausagekan waxaa laga sameeyay hilib doofaar oo ay weheliso badhida, paprika, toonta, basbaaska basbaaska, qorfe, dhir udgoon oo dhan, toon ah iyo khal. Doofaarka waxaa loo kala googooyaa halkii dhulka. Linguiça waxaa badanaa lagu iibiyaa xirmooyinka ama dhejiska, waana qayb ka mid ah maraqyada iyo fuudka rustic. Waxaa laga heli karaa iibka xiriiriyeyaasha ama empanadas.
bolse dhiig
Morcela waxaa sidoo kale loo yaqaanaa sausage dhiig. Morcela waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo dhiigga lo'da, dufanka doofaarka, basasha, toonta, iyo dhir udgoon. Morcela waa midab madow oo sidoo kale loo yaqaan 'pudding black'. Morcela waxaa dhaqan ahaan loo iibiyaa qaab giraan ah. Morcela kaligeed ayaa la cuni karaa ama lagu kari karaa tortilla ama digirta.
alheira
Alheira waa sausage rootiga ah oo ay abuureen Yuhuudda Bortuqiiska intii lagu gudajiray baaritaanka si looga fogaado cadaadis. Dhaqanka Yuhuudda ayaa mamnuucaya cunista hilibka doofaarka, sidaa darteed Alheira waxaa lagu sameeyaa nooc kasta oo hilib ah oo lagu qaso rootiga. Isku darka sausage waa la kariyey oo la cabbay. Alheira, oo lagu iibiyo qaab U-qaab ah, ayaa lagu cuni karaa sandwiches waxaana badanaa lagu siiyaa ukun shiilan.
Dhalo
Botelo waa sausage lagu sameeyay hilib doofaar haraaga ah oo lagu galiyay sausage lagu samayn karo carrabka, feeraha, lafaha, iyo dabada Sida Alheira oo kale, farinheira waa sausage kale oo yuhuud Burtuqiis ah. Waxaa laga sameeyaa burka sarreenka, xawaashyada, iyo khamriga cad. Farinheira waxaa lagu sameeyay dufan doofaar loogu daro dhadhan lagu daray. Waa la cuni karaa kaligiis, duban ama shiilan. Sidoo kale waa wax caadi ah in loogu adeego ukumo.