Wuu xaliyay Waa a cabitaan aad u caadi ah oo Cuenca ah Iyo inay ku habboon tahay inay ku raaxaystaan waxyaabaha ugu caansan ee badanaa lagu cuno meel sida Cuenca ah, maxaa yeelay hubaal waad jeclaan kartaa. Si loo sameeyo cabitaankan gaarka ah waxaan u baahan doonaa waxyaabaha soo socda:
- 100 garaam oo kafee dhulka ah
- Usha qorfe
- Liin dhanaan
- 3 litir oo biyo ah
- 1 dhego yare
- 1 litir oo anise qalalan ah
- Sonkorta
Waa cabitaan leh dhadhan aad u macaan oo ku habboon in lala dagaallamo qabowga xilliga qaboobaha. Marka hore waa inaan kafeega ku sameynaa biyaha u dhigma ka dibna si fudud ayaan ufeynaa qaxwada oo waxaan ku darnaa waxyaabaha haray. Cabitaankan waxaan u dhignay karkarin xoogaa ah, qiyaastii 25 daqiiqo.
Kadib si fudud ayaan dhinac uga dhiganay oo u oggolaannay inuu qaboojiyo. Cabitaanka waa la qaadan karaa wakhti kasta oo sanadka ah waxaana mararka qaarkood lagu qaataa baraf, iyadoo ku xiran mid kasta. Kani waa mid ka mid ah cabitaannadaas oo leh dhadhan ka duwan wixii aan u baran jirnay waana mid mudan in la sameeyo ama si fudud loo raadiyo marka aan booqanno Cuenca, maxaa yeelay dhadhanka daran ayaa dhab ahaan kaa yaabi doona.