Dhir udgoon, mid ka mid ah sirta cunnada Peruvian-ka

Xawaashku waa mid ka mid ah sirta jikada ee Peru, oo loo tixgeliyo kuwa adduunka ugu fiican. Cudurka caloosha ee Peruvian waa natiijada isku darka dhaqamada autochthonous iyadoo tabarucaadka isbaanish iyo iyadoo ay saamayn ku leedahay cuntooyinka ay qaadaan addoommada Saxaraha ka hooseeya Afrika.

Mar dambe, cunto kariyeyaal Faransiis, Talyaani iyo Shiine ah ayaa la yimid Hijradii qarnigii XNUMXaad Waxay ku dhammeeyeen inay ku darsadaan cunnada Peruvian astaamaha ay hadda ku shaqeeyaan. Midhaha waxaas oo dhami waa gastronomy oo ay ku jiraan xubno ka socda afar qaaradood isku-dhafka dhadhanka macaan iyo noocyada kaladuwan ee xoogoodu ku xiran yahay, in badan, oo ku saabsan dhir udgoon ee aad isticmaasho. Haddii aad rabto inaad ogaato dhir udgoonkan, mid ka mid ah sirta cunnada Peruvian, waxaan kugu martiqaadeynaa inaad sii wadato akhriska.

Basbaaska ugu waaweyn ee reer Peru

Gastronomy-ka Peru wuxuu isticmaalaa noocyo kala duwan oo dhir udgoon ah labadaba macaan iyo qadhaadh ama basbaas iyo in ku dar aromas cajiib ah iyo dhadhan aad suxuunta. Aan aragno kuwa ugu badan ee la isticmaalay.

Ají, oo ah nooc ka mid ah cunnada Peruvian-ka

Chili waa miraha dhirta capsicum, oo waliba soo saarta basbaas, oo ay cuneen Koonfurta Ameerika tan iyo waagii beryaba. Xaqiiqdii, gumeystayaashu waxay ugu yeereen "Basbaaska Hindiya". Marka la eego dareenka cuntada, waa a chile basbaas inaad ahaan doontid sida chilli Isbaanish ah.

Waxay leedahay laba nooc oo waaweyn: panca ama basbaas cas y basbaaska jiilaalka huruudda ah. Ku saabsan suxuunta ay u isticmaasho cunnada reer Peru, aad bay u tiro badan yihiin. Laakiin kuwa ugu caansan waxaa ka mid ah kuwa caanka ah nooliche iyo waliba pachamanca, Hilib duban. Labada cunto ayaa la tixgeliyaa Aruuriyadda Dhaqanka ee Qaranka oo hadhow ayaynu ka hadli doonnaa.

Digir, taabashada dhanaan

Waa dhir udgoon oo lamid ah caleenta ay leedahay dhir, laakiin taasi waxay bixisaa dhadhan amargo suxuunta lagu isticmaalo. Sidoo kale waa walxo caan ku ah noocyada qaarkood nooliche sidoo kale waxaad ka heli doontaa gudaha maraq haley, ka maraq digaag, bariis cagaaran  iyo suxuun kale oo badan.

Molle ama basbaas casaan ah

Molle waa geed asalkiisu yahay Peru. Si aad u kariyo ka abuurka, kuwaas oo casaan ah oo ka tagaya dhadhan sonkor ah, laakiin sidoo kale miraha, kuwaas oo ah kuwo awood badan dhadhamin taasna waa tan dhalisa basbaas casaan ah. Tani waxay u muuqan kartaa mid adiga kugu caan ah maxaa yeelay waxaa aad u qiimeeya cunnooyinka haute. Waxa kale oo aad ka heli kartaa jelly y khal khal.

Achiote, oo ah uunsi kale oo ka mid ah sirta waaweyn ee cunnada Peruvian-ka

Sidoo kale waa warshad autochthonous taas oo ay abuurka. Sababtoo ah midabkooda casaanka ah, waxay yihiin kuwo awood badan Midab leh taarikada. Waxa kale oo loo isticmaalaa inay ka kooban tahay cuntooyin kale oo badan sida jiiska, sausages, kaydka, cabitaanka iyo xitaa macmacaanka. Sidoo kale waa udgoon caadi ah oo ku jira digaagga peruvian.

Huacatay iyo udgoonkii

Waa si weyn udgoon in sidoo kale aad ka heli doonto cuntooyin badan oo reer Peru ah. Iyada oo caleemihiisu dhulka yihiin oo lagu daro saliid, suugada sida huacatay kareem basbaas, taas oo u adeegta sidii wehel u ah digaagga. Laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa inay udgoon ku tahay suxuunta kale sida Arequipa ocopa iyo pachamanca, taas oo aan horay u soo sheegnay.

Muca

Sidoo kale waa geed udgoon aad u caan ah bartamaha iyo koonfurta Peru. Si aan ku siiyo fikrad, waxay u dhadhansan tahay sida menta. Xaqiiqdii, way qaadataa faleebo iyo sida soodhaha biyaha. Sida jikada, waxaa si ballaaran loogu isticmaalaa in lagu diyaariyo maraq ama fuud sida midka leh quesillo o Olluco. Xitaa waxay leedahay hanti daawo.

Rocoto, waa raaxo dareenka

Sidoo kale waa midhaha geedka capsicum waxayna yeelan kartaa midabyo kala duwan, inkasta oo kuwa ugu waaweyn ay yihiin casaan iyo cagaar. Sida jikada, ay dhadhan basbaas leh waxaana loo isticmaalaa suxuunta sida nooliche. in Arequipa a basbaas kulul kulul waxaana sidoo kale loo qaataa walax ka sameysan suugada kala duwan.

Paico

Warshadani waxay leedahay ur ur ah oo ka dhigaysa mid ku habboon udgoon suxuunta. Sidaa darteed, waxaa loo isticmaalaa sidii faashad loogu sameeyo cuntada sida nuugo, qaar maraq, digir iyo suxuun kale.

chincho

Waa dhir dhir badan oo aad u badan udgoon taasi waxay ka dhacdaa Andes. Waxay leedahay astaamo dawooyin, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa cunnada Peruvian, gaar ahaan pachamanca, ka mid ah cuntooyinka kale.

Cunnooyinka caadiga ah ee lagu sameeyo dhir udgoonkan, mid ka mid ah sirta cunnada Peruvian-ka

Markii aan kuu sheegno waxyaalahan uunshan oo dhan, waxaannu hadda ku joogsan doonnaa qaar ka mid ah suxuunta caadiga ah iyaga lagu sameeyo. Waxaan horeyba kuu siinay magacyadooda, laakiin sidoo kale waxaad xiiseyn doontaa inaad ogaato waxa ay ka kooban yihiin.

Ceviche, saxanka Peruvian heer sare

Ceviche, sidaad ogtahay, waa mid ka mid ah suxuunta caadiga ah ee heer sare u ah gastronomy-ka reer Peru. Cunto kariyeyaasha dalka ayaa diyaarsada noocyo kala duwan ee cuntadan. Laakiin saldhigu had iyo jeer waa kalluunka, basal, Liin dhanaan Piuran, cilantro y basbaaska jiilaalka. Dhanka kale, noocyada badda ee loo isticmaalo in lagu diyaariyo waxay ku kala duwan yihiin hadba meelaha ay ka kala duwan yihiin. Marka waxaa jira octopus, ee haar, ee sharku ama croaker, iyo kuwo kale.

Qeyb ahaan, Tiradito Waa nooc ceviche ah oo kalluunku cayriin yahay oo loo jarjaro xaleef dhuuban. Cunnaddaada cuntada waxaa laga yaabaa inay saameyn ku leedahay muhaajiriinta japan kuwaas oo dalka yimid iyaga oo leh Sashimi.

Pachamanca

Wada jir kii hore, waa qeyb ka mid ah Dhaxalka Dhaqanka ee Peru, sidaan kuu sheegnay. Waa saxan ka mid ah hilib la kariyey dhagaxyo preheated ah oo lagu daro baradhada, galley (galley), Baradho macaan (baradho macaan), digir ballaaran iyo mararka qaarkood, cassava. Sida dhir udgoon oo kale, way sidataa huacatay, basbaaska jiilaalka, chincho iyo kuwa kale. Dhinaceeda, hilibku wuxuu noqon karaa sac, hilibka doofaarka, digaag y doofaarka guinea.

Cunnooyinka kale ee caadiga ah ee cunnada Peruvian-ka

La cidla Waa cunto karis la sameeyay, sidaad u maleyn lahayd, iyadoo digaag lagu kariyey basbaas iyo achiote. Mar dambe, waa la shiilay oo waxaa lagu cunaa bariis, baradhada, galleyda, kaabajka, karootada iyo kareemka huacatay ama maraqa basbaaska kulul.

Tan dambe ayaa sidoo kale la diyaariyey koofiyad, sidaan horay u soo sheegnay. Basbaaska kulul waa la faaruqiyay oo la shiiday hilib, basal, ukun adag-la kariyey, jiis cusub oo la qiijiyey iyo xawaash kala duwan ayaa lagu darayaa Ugu dambeyntii, ka basbaas digaag Waxay leedahay hilib ka yimid shimbirtan iyo basbaas jaalle ah, laakiin sidoo kale waxyaabo kale oo xiiso leh sida rootiga la jarjaray, buskudka, caanaha iyo digirta. Si aad ugu adeegto, waxaad gelisay ukun adag oo la kariyey iyo saytuun.

Gabagabadii, waanu kuu sheegnay waxa ku saabsan dhir udgoon, mid ka mid ah qarsoodiga cunnada Peruvian, iyo waliba qaar ka mid ah suxuunta caadiga ah kuwaas oo lagu sameeyo iyaga oo ku yaal waddanka Andean. Hadda waa inaad kaliya go'aansato isku day iyaga. Waxaan kuu xaqiijineynaa inaadan niyad jabi doonin.