Asal ahaan cuntadan Reer Croatia es Turki. Waxaa jira siyaabo badan oo loo sameeyo «sarma»Oo ay ku kala duwan yihiin gobol ahaan.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin:
1500 g oo biyo ah
2 koob oo brine (laga soo qaaday sauerkraut) (ikhtiyaar)
500 g oo hilib lo'aad ah
500 g doofaarka shiidan
200 g hilib doofaar
Ukunta 2
15 g oo cusbo ah
10 g basbaaska madow (budada)
150 g oo basasha ah
125 g oo bariis ah
300 g sauerkraut (jarjaran)
500 g feeraha doofaarka (sigaar cabbin oo la qalajiyey)
300 g doofaar (qalalan, sigaar cabbin)
5 g oo subag ah
3 g bur
2 g paprika (casaan, qalalan)
Elaboration:
Qaado dhammaan sauerkraut oo ka saar caleemaha si taxaddar leh iska ilaali iyaga waxyeelo. 1.500 g waa inuu siiyaa inta u dhexeysa 20 iyo 25 Sarm. Iska yaree qaybta qaro weyn ee salka warqad kasta (jar saddexagal).
Isku qas hilibka lo'da, hilibka doofaarka, iyo hilibka doofaarka. Kudar laba ukumood iyo basasha jar jartey. Kari ilaa bariisku kala bar dhammeeyo oo ku dar hilibka. Ku dar milix, basbaas iyo qas.
Qaado caleenka kaabashka oo hilibka dhex dhig oo samee xirmo yar oo taxaddar leh si aad u xirto darfihiisa Waa inaad ku cadaadisaa xaashida ugu dambeysa, samee ilaa aad ka heleyso hilib ama caleemo kugu filan.
Soo qaado dheri aad u weyn oo bilow inaad dhex dhigto Sarma. Xagga hoose waxaad dhigtaa maqaarka hilibka doofaarka ee la qiiqay haddii aad wax leedahay, lakabka Sarmas, lakabka hilibka doofaarka ama feeraha doofaarka. Sidoo kale ku dar sauerkraut jarjar dhexda. Ka dib markaad geliso dhammaan Sarmas iyo hilib doofaar, feeraha, iyo coleslaw la jarjaray, ku shub 2 koob oo brine ah waxyaalaha oo dhan.
Karso 1 saac dabka kuleylka yar. Dadka qaar, oo waxay rabaan inay tan ku daraan: waxay qaataan digsi yar, waxay dhalaalaan subagga iyo bur shiil ilaa ay ka noqonayaan bunni, ku dar paprika iyo biyo yar oo qabow oo ka dhig kareem (waxaan ugu yeernaa tan «ajmbren«). Ku dar tan sarma oo kari ilaa 2 ilaa 3 saacadood.
La sarma ka fiican waa maalinta xigta, maahan maalintii aad karisay. Waxaad cuni kartaa sarmaadka illaa usbuuca oo dhan, sidoo kale waa la qaboojin karaa qaybo. Waxaa lagu cunaa baradho lagu kariyey xayrta doofaarka iyo basasha, loona yaqaan «restani krump«.
Xigasho - Absolut Croatia