La receta básica para la sopa de huevo (también llamada sopa de flor de huevo) es muy simple, y hay algunas variaciones inferiores. Para 3-4 personas.
Tradicionalmente, el caldo de huevo es bastante soso, permitiendo que el sabor del huevo se destaque. He añade pimienta blanca para conseguir un agarre extra, pero puede dejarlo fuera si así lo deseas, o sustituir por 1/2 cucharadita de azúcar.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o caldo
2 huevos, ligeramente batidos
1 -2 cebollas verdes, picados
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Sal al gusto
Unas pocas gotas de aceite de sésamo (opcional)
Preparación:
En un wok o una cacerola, poner las 4 tazas de caldo de pollo a hervir. Agrega la sal y pimienta blanca y el aceite de sésamo si se utiliza. Cocina durante aproximadamente un minuto.
Muy lentamente vierte en los huevos en un flujo constante. Para hacer jirones, agitar el huevo rápidamente en una dirección de las agujas del reloj durante un minuto. Para hacer capas finas o cintas, revuelve suavemente los huevos en el sentido de las agujas del reloj hasta que se formen.
Adorna con la cebolla verde y servir.
Mas información – Capital gastronómica de Asia
Fuente – Wikipedia