La sopa Solyanka es una rica sopa tradicional de Rusia y Ucrania, es una sopa espesa, un poco salado y picante con un gusto ácido esta sopa se prepara a base de carne y es uno de los populares platos de la cocina rusa, mayormente se prepara en los meses de invierno. Esta tradicional sopa se le puede agregar un poco de vegetales modificando la receta para hacerla más saludable y nutritiva y para darle una variedad de sabores y aromas a esta rica sopa. La sopa Solyanka es un alimento que ha sido popular durante siglos.
Existen diferentes tipos de sopa Solyanka puede ser con carne, rodajas de salchichas, pescado o champiñones, cerdo ahumado, carne de vacuno o lo que tenga disponible y no debe de faltar el encurtido de pepino o champiñones salado, por que es el ingrediente más importante en la preparación de esta tradicional sopa. Algunos prefieren emplear otros ingredientes más ligeros como la salchicha Hillshire, Salchicha ahumada o Kielbasa por que estas carnes tienen un gran sabor y no tienen mucha grasa que los embutidos tradicionales de Europa oriental.
También se le puede agregar algunas rebanadas de salami caliente. Este plato es sencillo pero también es muy delicado que no se pueda recalentar por que perdería su sabor. Esta sopa se sirve con gruesas rebanadas de mantequilla puede ser de rusa o ucraniana y pan de centeno, también se puede acompañar con aceitunas y rodajas de limón. En ruso la palabra Solyanka significa sal.