Mëngjes tipik anglez: Puding i zi

buding i zi anglez

Puding i Zi, thelbësor në çdo mëngjes anglez me vlerë të kripës së tij

Pecon, vezë të skuqura, fasule ... Nuk ka dyshim që të kesh një mengjes anglez është një mënyrë mjaft e fuqishme për të filluar ditën. Por një nga përbërësit e tij të zakonshëm është veçanërisht tërheqës për njerëzit që nuk kanë lindur në Mbretërinë e Bashkuar ose Irlandë: Puding i zi (Puding i zi).

Kjo suxhuk bëhet me gjak të tharë derri, në të cilin shtohet një mbushje e bollgur dhe elbit. Zakonisht shërbehet i ftohtë, edhe pse ka nga ata që e hanë të gatuar, të skuqur ose të pjekur në skarë. Mund të mos duket shumë e shijshme në fillim, por konsiderohet si një pjatë tradicionale në mëngjeset brenda gastronomi angleze.

Origjina e Pudingut të Zi

Duke folur në mënyrë rigoroze, Puding i Zi është në fakt rezultati i përgatitjes së klasikes suxhuk gjaku Në një mënyrë tjetër.

Gjatë therjes së derrit, mënyra më e mirë për të përfituar nga gjaku i kafshës pa e prishur është mbajtja e tij në formën e një budingu. Origjina e saj në Angli daton që nga Mesjeta, siç dëshmojnë librat e vjetër të gatimit. Në atë kohë përgatitej edhe me gjak deleje apo lope, veçanërisht në Skoci.

Sidoqoftë, Puding i Zi, siç e njohim sot, ka lindur në rajoni i Lancashire, në veriperëndim të Anglisë, në mesin e shekullit të XNUMX-të.

La recetë tradicionale dikton që gjaku i freskët duhet të trazohet për një kohë të gjatë duke shtuar yndyrë shtazore dhe erëza të tjera (bollgur, copa buke, bimë aromatike, etj.). Kur përzierja është gati, ajo futet në një zorrë dhe zihet. Prodhuesit aktualë të Pudingut të Zi kanë zëvendësuar zorrë të kafshëve me lëkura sintetike të celulozës.

Ky ushqim me origjinë të përulur ka bërë një rrugë të gjatë për t'u bërë një emblemë e gastronomisë britanike. Shumë gustatorë e konsiderojnë atë autentike sallameria.

mengjes anglez

Puding i zi, një element thelbësor në mëngjesin tipik anglez

Varieteteve rajonale

Popullariteti i Pudingut të Zi në Ishujt Britanikë e ka bërë këtë produkt një element thelbësor në mëngjesin klasik, megjithëse konsumohet gjithashtu në shumë mënyra të tjera, shoqëruar me pulë ose fruta të freskëta si dardha ose mollë.

Ka edhe shumë varieteteve të Pudingut të Zi që përfshijnë modifikimet e tyre. Në fakt, shpesh thuhet se Çdo kasap në MB ka recetën e vet për të përgatitur pudingun e zi. Dallimet janë delikate dhe bazohen në proporcionin midis gjakut dhe mbushjes, strukturës dhe përbërjes së tij, si dhe kombinimit të bimëve që i shtohen përzierjes si erëza: pennyroyal, marjoram, trumzë, nenexhik ...

Vendi i Zi

Rajonet e Anglisë dhe Skocisë të shoqëruara me këtë suxhuk emblematik njihen gjithashtu si Vend i zi (vendi i zi), ku variantet lokale janë të shumta. Këtu janë disa shembuj: në qytetin e varros, afër Mançesterit, shërbehet i zier në uthull në kone letre; nga ana tjetër, në qarkun e Yorkshire është e zakonshme ta aromatizoni me limon dhe trumzë, një barishte që në këto toka njihet edhe si puding-yerb.

Irlandë: Puding i zi Drisheen dhe Sneem

Në një moment në shekullin e XNUMX-të, Pudingu i Zi kapërceu detin dhe arriti në tokën Irlandeze, ku shpejt zuri rrënjë. Në ishullin smerald ka dy lloje të jashtëzakonshme: Drisheen gjaku i lopës dhe Puding i zi, me origjinë nga County Kerry.

Somerset: tenxhere e zezë

Por varieteti më i spikatur rajonal është ai i bërë në Somerset, Anglia jug-perëndimore. Atje puding i zi përgatitet duke ndjekur recetën tradicionale, përveç një detaji. Kjo larmi nuk përdor shtresën e suxhukut klasik për të përmbajtur përzierjen, por përkundrazi është bërë në një tenxhere balte. Kështu, Puding i Zi shërbehet në një pjatë dhe quhet Tenxhere e zezë (tenxhere e zezë).

festa e pudingut të zi në Angli

Kampionati Botëror i Hedhjes së Pudingut të Zi është një ngjarje sportive argëtuese që sillet rreth këtij produkti gastronomik

Kampionati vjetor i hedhjes së pudingut të zi

I tillë është popullariteti i Black Pudding në veri të Anglisë, saqë madje ka festivalin e tij për nder të tij: Kampionatet Botërore të Hedhjes së Pudingut të Zi. Asgjë më pak se një konkurs në të cilin pjesëmarrësit përdorin xhirime llastiku hidhni sallamet e gjata me puding të zi sa më shumë që të jetë e mundur.

Duke imituar rivalitetin midis Oksfordit dhe Kembrixhit në jug të vendit, në veri Qarqet Lancashire dhe Yorkshire mbrojnë nderin e tyre në qytetin e boshllëk. Kampionati filloi të diskutohej në mes të viteve 80 dhe ka një natyrë të dukshme lozonjare.

Kremtohet çdo vit në shtator, duke tërhequr mijëra vëzhgues nga të gjitha anët e vendit dhe jo pak turistë nga vendet e tjera.


2 komente, lini tuajën

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1.   Oscar Herrera-Punë nga shtëpia dijo

    Isshtë një artikull shumë interesant pasi që na tregon në lidhje me një pjatë që bëhet në Angli përmes kësaj faqeje ne mund të kuptojmë se kjo pjatë është shumë e mirë në Angli se shumica e njerëzve e pëlqejnë atë.

  2.   Cookie dijo

    Në vendin tim është njohur për shumë vite dhe quhet suxhuk gjaku ... Unë besoj se që nga kohërat koloniale ...