Meatloaf është një vakt tradicional dhe i kënaqshëm i mishit dhe perimeve britanike dhe Irlandeze, i mbushur me pure patatesh dhe i gatuar derisa të skuqet dhe të marrë një ngjyrë të artë. Pjata quhet Byrek me Bari, "byrek me bari" kur bëhet me mish qengji të bluar.
Përbërësit
Lyerja e patateve të bëra pure
• Patate, të qëruara dhe të prera në copa - 1 paund
• Qumësht ose krem - 1/2 filxhan
• Gjalpë - 4 deri në 6 lugë
• Kripë dhe piper për shije
Mbushja e viçit të bluar
• Vaj - 3 lugë
• Qepë, copëtuar imët - 1
• Qengj i bluar ose viçi - 1 kile
• Pastë domate - 2 lugë
• Karrota, të prera në feta - 2
• Bizele 1 filxhan
• Trumzë - 1 lugë çaji
• lëng i ftohtë ose ujë - 1 1/2 gota
• Miell - 1/4 filxhan
• Kripë dhe piper për shije
Método
1. Ngroheni furrën në 350 ° F. Vendosni patatet në një tenxhere të madhe dhe shtoni një majë të madhe kripe dhe ujë të ftohtë për tu mbuluar. Sillni një çiban në nxehtësi mesatare të lartë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni me nxehtësi të ulët derisa patatet të gatuhen, rreth 15 minuta.
2. Kulloni patatet dhe lërini mënjanë të thahen pak në avull. Pastaj shtoni qumështin e pastër dhe përzieni qumështin brenda. Pastaj shtoni gjalpë, kripë dhe piper dhe vazhdoni purenë derisa të qetë. Le menjane.
3. Derdhni vajin në një tigan të madh në nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni qepën dhe kavërdisni derisa të jetë i tejdukshëm, shtoni mishin e qengjit ose viçin dhe kavërdisni, duke copëtuar copat e mëdha, derisa mishi të jetë zier plotësisht. Kulloni yndyrën e tepërt, pastaj shtoni paste domate dhe gatuajeni edhe për 1 deri në 2 minuta. Së fundmi, shtoni karota, bizele dhe trumzë. Mbuloni, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe gatuajeni për 5 deri në 7 minuta.
4. Kulloni lëngun ose ujin dhe miellin për të bërë një pastë të butë. Llokoçis përzierjen në mish dhe perime dhe sezonin për shije me kripë dhe piper. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 5 minuta të tjera që të trashen.
5. Përhapni përzierjen e mishit në enën e pjekjes me 3 kuart. Sipër mishit hidheni pure patate dhe i përhapni në mënyrë të barabartë. Bëni përshtypje dekorative në patate me tines të një piruni, nëse dëshironi.
6. Piqni për 25 deri në 30 minuta, ose derisa të nxehtë dhe me flluska. Vendoseni në një skarë në fund të 1 deri në 2 minuta derisa patatet të skuqen shumë mirë.
Variacionet
• Variacionet e majave: Mishi i mishit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur pure patate të mbetura. Provoni të zëvendësoni patatet e ëmbla për një pjesë ose të gjithë patatet, nëse dëshironi. Shumë receta kërkojnë që të shtypni një vezë të rrahur në patate. Kjo gjithashtu u jep atyre strukturë dhe i ndihmon ata të skuqen në furrë. Shumë receta të tjera kërkojnë spërkatjen e patateve me speca për ngjyra. Ose vendosni patatet me një djathë të copëtuar anglisht ose irlandez Cheddar përpara pjekjes.
• Variantet e mbushjes: Qengji i bluar dhe viçi i bluar janë tradicionale për pastorin dhe byrekun e shtëpisë. Sidoqoftë, provoni të përdorni gjel deti ose pulë në vend të një versioni me pak yndyrë. Edhe mishi i derrit të bluar do të jetë i shijshëm. Për perimet, kaurdisni selino dhe kërpudhat e prera së bashku me qepët, ose përdorni pak lakër të copëtuar, të gatuar nga darka e djeshme. Mishi i mishit mund të jetë një justifikim i mirë për pastrimin e enës tuaj me perime. Për sezonin tuaj të tortave, përziejeni pak me salcën Worcestershire, pak verë të kuqe, apo edhe një shiringë të këndshme pluhuri kerri.
• Disa versione të miellit heqin karotat dhe bizelet plotësisht dhe shërbejnë si zbukurim. Lakra e zier është gjithashtu një pjatë e famshme me miell.