Kuzhina argjentinase: Carbonada

I gazuar

Shumë nga pjatat në Gastronomia argjentinase Ata janë të trashëgimisë Aborigjene. Popujt vendas prodhuan merak duke përdorur produktet e vendit dhe duke arritur shije shumë të veçanta. Erëzat nuk ishin një çështje e vogël pasi rezultatet vareshin nga erëza.

Kështu ushqehet sot kuzhina kombëtare nga disa prej atyre recetave të vjetra, të trashëguara ndër breza dhe nga ana tjetër përshtatur me sot. Disa pjata ruajnë shpirtin e tyre, të tilla si ato i gazuar, një merak që është shumë i pranishëm në gastronominë e provincave të Salta dhe Tucumán.

Shtë një ushqim me shumë kalori dhe ideal për t’u konsumuar gjatë dimrit. Receta origjinale është bërë në një tenxhere të madhe që zihet mbi një sobë druri, megjithëse sot shumica e Argjentinasve e bëjnë atë në kuzhinat tradicionale.

La Carbonada ka protagonist perimet: kunguj, patate të ëmbla, qepë, misër, piper zile, etj. Ai gjithashtu mbart mish edhe pse ajo që i jep asaj identitetin është e pagabueshme shije e ëmbël dhe e thartë, produkt i pjeshkës së thatë dhe prania e sheqerit.

Këta janë përbërësit e Carbonada:

1 kg kungull
30 gram gjalpë
2 tbsp. e sheqerit
½ filxhan qumësht
Vaj misri, c / n
100 gr të mishit
1 Cebolla
½ spec
1 Tomate
Misër, për shije
50 gr e orizit
½ filxhan verë të bardhë
½ filxhan supë viçi
Erëza: qimnon, fletë dafine, djegës të bluar, kripë, piper
përpunim

Sapo kungulli të pritet, brendësia zbrazet dhe shpërndahet me gjalpë. E çon në furrë dhe e lë mënjanë. Në një tigan me vaj, skuqni mishin në kubikë dhe hiqeni atë. Pastaj vendoset qepa, speci dhe më vonë shtohet orizi derisa të gatuhet. Mishi, domatja dhe misri janë përfshirë. Isshtë gatuar dhe më pas vera shtohet derisa të avullojë. Supa më pas derdhet dhe kalitet. Gatuajini për 20 minuta dhe plotësoni kungujt e rezervuar.

Në fund, vihet në furrë për dhjetë minuta.

Foto: Vendet e kuzhinës së Pascqualino Marchese

Burimi: Blog recetash


Bëhu i pari që komenton

Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*