El Cordovan alfajor Isshtë një klasik i krahinës, zakonisht është i mbushur me ëmbëlsira frutash, ftua është një nga më tradicionalet. Gjithashtu, është i lehtë por shumë i shijshëm, me një lustër që e mbulon dhe i jep më shumë trup dhe aromë.
Ka pafundësi të markat e alfajores nga Kordoba si dhe variantet dhe stilet. Sot do t'ju tregoj për recetën për alfajores tradicionale cordovan në mënyrë që të shijojë aromën autentike të këtij produkti të njohur rajonal.
Përbërësit janë:
500 g miell
12 të verdha
Vezë 1
25g sheqer
25 g gjalpë
50 cc vodka
1/2 tsp. bikarbonat amoni
Thelbi i vaniljes c / n
Për mbushjen:
Karamel
Karamele frutash
Për kremin:
1 pjesë sheqer pluhur
1 pjesë ujë 1 pjesë
Përgatitja:
Së pari ju duhet të shoshoni miellin në tryezë dhe të shtoni të gjithë përbërësit përveç alkoolit. Pastaj shtoni alkoolin e ndarë në 4 vrima të bëra në miell.
Pastaj përbërësit përzihen dhe gatuhen mirë. Ju duhet t'i jepni brumit 6 kthesa me një shigjetë dhe lëreni të pushojë për 1 orë.
Kur brumi të jetë gati, shtrihet derisa të jetë shumë i hollë dhe më pas pritet me një kallëp të rrumbullakët, të lëmuar, të madh ose të vogël.
Rrathët gatuhen në furrë të nxehtë derisa të dyfishohen dhe të bëhen krokante dhe të marrin kafe të artë.
Në fund, ato hiqen nga furra dhe lahen me lustër dhe pastaj mbushen me ëmbëlsirat.