Hollandezët janë të famshëm për supat e shijshme. Ekziston pikërisht një shumë popullor në rajonin e Groningen që është një ëmbëlsirë e quajtur Gorninger Mosterdsoep (supë me mustardë Groningen).
Përbërësit:
• 1 filxhan proshutë (150 g)
• 1 shallot mesatar, i copëtuar imët (lloj qepësh të kuqe)
• 3 1/2 lugë gjalpë (50 g)
• 1 lugë gjelle mustardë kokërr Groninger (ose mustardë tjetër kokërr)
• 1 lugë gjelle mustardë e butë Groninger (ose mustardë tjetër e butë)
• 1/2 lugë çaji fara mustarde
• 1/2 filxhan miell i situr (50 g)
• 4 1/5 gota lëng mishi pule (1 litër)
• krem 1/2 filxhan krem të freskët ose (100 ml)
• Kripë dhe piper
• TE Dekoroni:
• Qepujkat e prera rishtas, lakremi ose preshi i kavërdisur
Preparación:
Skuqni proshutën në një tigan derisa të bëhet e freskët. Lërini të kullojnë në letër kuzhine. Në një tenxhere të veçantë, kaurdisni shallot në gjalpë. Shtoni mustardën dhe farat. Tani shtoni miellin dhe derdhni ngadalë në stok për të krijuar një emulsion të butë (të quajtur roux).
Lëreni të gatuhet për një ose dy minuta. Tani shtoni kremin. Sezoni dhe shija. Shërbejeni supën në enë ose pjata të thella dhe zbukurojeni me proshutën e freskët të krisur dhe qiqrat e copëtuara, lakërishtë ose preshët e sautuar.