Irlanda ka qenë gjithmonë një vend rural, megjithëse sot vetëm 20% e tokës së saj përdoret për bujqësi. Jeta e vendit ka qenë gjithmonë e lidhur me bujqësinë dhe ardhja e Anglo-Normanëve në shekullin XI ndikoi në këtë jetë bujqësore dhe futi ndryshime në dietën irlandeze dhe përfundimisht në atë që ne e njohim sot si gastronomi irlandeze. Anglo-Normanët nuk janë asgjë tjetër përveç Normanëve që qëndruan të jetojnë në Angli pas pushtimit Norman të udhëhequr nga William Pushtuesi, njerëz nga Normandia, një rajon francez.
Ata sollën fasule, grurë, bizele dhe këta përbërës shpejt u bënë prodhimet kryesore të gastronomisë lokale që populli i Irlandës përfitoi për të gatuar pjata më të hollësishme. Zakonet e kuzhinës po ndryshonin dhe të paktën e ashtuquajtura kuzhinë e lartë mori shumë ndikim francez dhe italian. patateMbretëresha absolute e gastronomisë irlandeze, ajo arriti në vend vetëm në fund të shekullit të 200-të. Me origjinë nga Amerika, e njohur atje si patate, u deshën XNUMX vjet për të zëvendësuar kulturat e tjera tradicionale siç ishte tërshëra popullore. Shpejt Irlandezët filluan të hanin shumë patate dhe kjo rriti normën e lindjeve dhe popullsia, për herë të parë në historinë e tyre, u zgjerua.
Në 1840 i famshmi Uria irlandeze kur një murtajë zhduku të mbjellat e patates. Të korrat u shkatërruan për dy vjet dhe më shumë se 1 milion njerëz vdiqën nga uria. 2 milion emigruan. Kur murtaja kaloi patatja u kthye në fushat dhe tryezën e Irlandezëve, kimikatet filluan të përdoren për të parandaluar dëmtuesit e rinj dhe që nga ajo kohë Irlandezët janë një nga vendet që hanë më shumë patate.