La kuzhinë kanadeze ajo është e ndarë në dy linja kryesore të ndikimit: anglisht dhe frëngjisht. Sidoqoftë, popullatat autoktone kontribuan me përbërësit e tyre të egër, ashtu si edhe migrantët sllavë dhe skandinavë që sollën pjatat e tyre në zemër të Kanadasë.
Një nga pjatat e tij të mirënjohura tradicionale në gastronomia kanadeze është Mish xhenxhefili i cili është një version i një viçi nga Kina verilindore. Në vitet 1970, pronarët e restoranteve në Calgary ndryshuan pjatën për t'iu përshtatur shijeve Kanadeze, duke e bërë atë më të ëmbël dhe veshjen e mishit të freskët.
Përbërësit
• Mishi i viçit ose i fijes së farave, pjesërisht i ngrirë - 1 kile
• Salcë soje - 2 lugë
• Sherry ose verë orizi - 1 lugë gjelle
• Sheqeri - 2 lugë çaji
Qëlloj
• E bardha e vezës - 1
• Ujë - 1/4 filxhan
• Amidon misri - 1/4 filxhan
• Miell - 1/4 filxhan
• Kripë - 1/2 lugë çaji
Salsa
• Ujë ose lëng pule - 1/4 filxhan
• Salcë soje - 1/4 filxhan
• Verë orizi ose uthull sheri - 2 lugë
• Sherry ose verë orizi - 2 lugë
• Vaj susami - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 1/4 filxhan
• Amidon misri - 1 lugë gjelle
Verduras
• Spec i Kuq djegës i Kuq - 2 ose 3
• qepë, të prera imët - 3
• Xhenxhefil i grirë - 2 lugë
• Hudhra, e cila nxirret - 2 ose 3 karafil
• Piper i kuq, i julienuar - 1
• Karrota, xhulien - 1
• Vaj për skuqje
Preparación
1. Pritini mishin në shirita të hollë. Vendosja e mishit në ngrirje derisa të ngrihet pjesërisht e bën më të lehtë. Shtoni mishin dhe përbërësit e marinadës në një tas dhe përzieni mirë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
2. Për të bërë brumin, rrahni të bardhën e vezës me ujë, pastaj shtoni niseshtenë e misrit, miellin dhe kripën derisa të qetë. Lëreni brumin mënjanë.
3. Mblidhni të gjithë përbërësit për salcën, përveç niseshtesë së misrit. Sezoni për shije, pastaj shtoni niseshtenë e misrit dhe lëreni mënjanë.
4. Përgatitni të gjitha perimet për salcën dhe gjithnjë keni në krah, së bashku me salcën dhe mishin.
5. Nxehni 4 deri në 5 filxhanë vaj vegjetal në një wok në nxehtësi mesatare të lartë. Përzieni brumin në shiritat e viçit. Hidhni 1/3 e mishit në vajin e nxehtë dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të freskët, 3 deri në 4 minuta. Hiqeni me një lugë të çarë në një peshqir letre të veshur me pjatë. Përsëriteni me pjesën tjetër të mishit, duke e skuqur në grupe.
6. Përzieni, përveç 2 ose 3 lugë vaj (vaji mund të filtrohet dhe përdoret përsëri) dhe kthehet në nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni specat chile dhe kavardisini për rreth 30 sekonda. Shtoni qepët, xhenxhefilin dhe hudhrën dhe i kaurdisni për 1 minutë, duke pasur kujdes që të mos digjen. Shtoni specat dhe karotat dhe vazhdoni të skuqen derisa të zihen, por akoma të freskëta.
7. Ulni nxehtësinë në mes të ulët. Një trazim i shkëlqyeshëm për salcën për të përzier miellin e misrit dhe derdhur në wok. Hidhni me perimet dhe gatuajini derisa salca të nxehet dhe të trashet lehtë.
8. Shtoni mishin dhe përziejeni mirë. Shërbejeni menjëherë me oriz të bardhë në avull.