Një nga vlerësimet më të preferuara të darkave kineze nga viti i Ri kinez është Mish viçi me brokoli. Sekreti i kësaj recete është të gatuani mishin në 1 filxhan vaj që të mbyllet në lëngje dhe të gatuani brokolin në ujë për ta bërë atë të freskët dhe të butë. Për një prekje më autentike, provoni të përdorni brokoli kineze, e cila ka një pamje dhe shije të ngjashme me shpargun.
Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha e gatimit: 10 minuta
Koha totale: 40 minuta
Përbërësit:
• Mish viçi të ligët 3/4 kile
• Marinadë:
• 1 lugë gjelle uthull orizi (zëvendësoni verën e orizit nëse dëshironi)
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji salcë soje
• 1 lugë gjelle ujë
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• Salcë:
• 2 lugë salcë gocë deti
• 1 lugë salcë soje të lehtë
• 1 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle ujë
• Trashës:
• 1 lugë çaji niseshte misri të përzier me 1 lugë gjelle ujë
• 1 kile brokoli të freskët
• 2 thelpinj hudhër
• Për të gatuar Brokoli:
• 1/2 filxhan ujë
• 1/4 lugë çaji kripë, ose për shije
• 1/2 lugë çaji sheqer, ose për shije
• Të tjerët:
• 1 1/4 gota vaj, ose sipas nevojës
Preparación:
Prisni mishin për së gjati në feta të holla. Shtoni përbërësit e marinadës, duke shtuar niseshten e fundit të misrit (përdorni gishtat për tu fërkuar). Marinojeni mishin për 30 minuta. Ndërsa mishi është duke marinuar, përgatisni salcën dhe perimet: salcën, përzieni salcën e gocës, salcën e sojës, sojën e errët dhe ujin në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë. Në një tas tjetër të vogël, përzieni niseshten e misrit dhe ujin e trashësit dhe lërini mënjanë.
Lani dhe kullojeni brokolin. Pritini rrjedhin në mënyrë diagonale në feta të holla. Pritini tufat në 3 ose 4 pjesë. Thërrmoni hudhrën.
Ngroheni wok dhe shtoni 1 filxhan vaj. Kur vaji është në nxehtësi mesatare (midis 300 dhe 325 gradë F.), shtoni mishin. Blanch mishin, duke e lënë atë për 30 - 40 sekonda, dhe pastaj trazim për të ndarë copa. Hiqni mishin kur ai ndryshon ngjyrën dhe është gati i gatuar (i gjithë procesi zgjat 1 deri në 2 minuta).
Hiqeni mishin nga tigani dhe kullojeni në peshqir letre. Pastroni wok-un me peshqir letre. Shtoni 2 lugë vaj në wok. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhrën e shtypur dhe përzieni skuqjen derisa të jetë aromatike. Shtoni brokoli, spërkatni më shumë kripë dhe sheqer dhe përzieni për pak të freskët, duke ulur nxehtësinë nëse është e nevojshme për t'u siguruar që nuk digjet. Shtoni 1/2 filxhan ujë dhe gatuajeni brokolin, të mbuluar, për 4-5 minuta, derisa të bëhet jeshile e ndezur dhe të jetë i butë, por akoma i freskët. Hiqeni nga tigani dhe kullojeni.
Pastroni wok dhe shtoni vajin për 2 lugë të tjera. Shtoni brokolin dhe mishin. Shtoni përzierjen e salcës dhe niseshtesë në qendër të wok dhe përzieni shpejt që të trashet. Hidhni gjithçka së bashku dhe shërbejeni të nxehtë me oriz të avulluar.
kjo e shkëlqyer