L Receta Portugeze Ata janë të famshëm në të gjithë botën, si për vlerën e tyre gastronomike, por edhe për vlerën e tyre të lartë dietike (dieta e famshme mesdhetare). Normalisht pothuajse të gjitha recetat e Portugalisë janë shumë të shijshme dhe të lehta për tu bërë duke nxjerrë në pah supat e tyre.
Ndër më të njohurit që kemi:
Supë jeshile
PËRBËRËSIT
1/2 kg patate
1 tufë lakër jeshile
1 suxhuk
2 litra ujë
5 lugë (supë) vaj ulliri
kripë
piper
PËRGATITJA
Gatuajini patatet në ujë në një blender dhe më pas kalojini. Kthehuni në nxehtësi dhe shtoni kripë, piper dhe lakër të prerë hollë. Gatuajini për rreth 15 minuta, shtoni chorizo të prerë në feta të lënë gjatë gatimit. Shuajeni me pak vaj ulliri dhe shërbejeni.
Supë me fasule me perime
PËRBËRËSIT
1 filxhan fasule gjalpi
1 zanahoria
1 kokë rrepë
1 copë selino
2 dhëmbë indianë
1 qepë të vogël
4 gjethe jeshile Lombarde
1 tufë bimësh
2 lugë (supë) vaj
kripë në sasi të mjaftueshme
qiqra csp
PËRGATITJA
Vlim 1 litër ujë dhe gatuaj në njërën anë, karrota, rrepë dhe qepë selino copëtuar, peeled tërë me karafil të bllokuar Indi, bimëve dhe lidhura Lombard prerë mirë për supë jeshile. Pastaj copëtoni hudhrën dhe lëreni të ziejë së bashku me vajin. Kur të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni fasulet e gatuara dhe supën.
Zieni për 10 minuta dhe zvogëloni purenë. Sillni purenë në nxehtësi dhe shtoni perimet e gatuara. Sezoni me kripë, sillni një çiban tërësisht dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë. Shërbejeni supën të nxehtë me qepët e prera në copa.