Në një vend malesh dhe toka të mira kullotash dhe bagëtish, djathi është një pjesë e rëndësishme e kulturës ekonomike dhe gastronomike portugeze. . Portugalia aktualisht prodhon më shumë se 13 djathëra shtetërorë PDO (Emërtimi i Mbrojtur i Origjinës), një përzgjedhje unike e hollë e qumështit të deleve, lopës dhe dhisë.
Dhe ndërsa tekstet, aromat dhe format mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon, traditat e djathit të vendit mbeten të qëndrueshme. Sekretet tregtare janë kaluar nga brezi në brez, dhe deri më sot, shumë djathëra bëhen ende me dorë.
Djathi më i njohur portugez, «Queijo da Serra », Isshtë një djathë deleje, i bërë në rajonin Serra da Estrela, ku ndodhet maja më e lartë në Portugali. Qëndrueshmëria e saj e butë dhe aroma delikate janë shumë të krahasueshme me Bries më të mira.
Ju gjithashtu duhet të provoni djathrat e shijshëm kremozë nga Azeitao, veçanërisht i njohur në pranverë, duke theksuar "Serpa" nga Alentejo, i ëmbël dhe i paqëndrueshëm kur është i freskët, dhe më i fortë dhe pas tharjes për një ose dy vjet të plakjes në një mjedis të freskët.
Nëse nuk preferoni «cabreiro», një djathë të fortë dhie, ose «Queijo da Ilha», një djathë i jashtëzakonshëm nga Ishujt Azore që përdoret gjithashtu i integruar (si Parmezan) në shumë pjata rajonale.
