Portugezët kanë një larmi të madhe të suxhuk, duke pasqyruar ndikimet, kulturën dhe historinë e rajonit nëpër shekuj.
E vërteta është se suxhukët portugezë janë të njohur në të gjithë botën dhe ofrohen në shumë pjata që përfaqësojnë secilën pjesë të historisë së saj të kuzhinës. Dhe midis llojeve të suxhukut kemi:
Chorizo Portugeze
Shtë e ngjashme me chorizo spanjolle. Kjo suxhuk bëhet me ijë derri, dhjamë derri, piper i ëmbël, hudhër, kripë dhe piri piri, që është një lloj djegës. Vera shtohet në suxhuk pasi të marinohet për disa ditë në erëza. Suxhuku mbushet në zorrë natyrale të mishit të derrit dhe shpesh vendoset në zierje ose shtohet në shkurtime të tjera të ftohta.
Gjuhësi
Ky suxhuk është bërë nga mishi i derrit së bashku me prapanicë, piper i kuq, hudhër, spec djegës, kanellë, të gjitha erëza, karafil dhe uthull. Mishi i derrit pritet në copa në vend të bluar. Linguiça është shitur shpesh në lidhje ose patties, dhe është një përbërës në supave fshatar dhe merak. Mund të gjendet për shitje në lidhjet ose empanadat.
sallam gjaku
Morcela njihet gjithashtu si suxhuk gjaku. Morcela është bërë nga gjaku i viçit, dhjamit të derrit, qepës, hudhrës dhe erëzave. Morcela ka ngjyrë të errët dhe quhet ndryshe buding i zi. Morcela shitet tradicionalisht në formën e një unaze. Morcela mund të hahet vetë ose të gatuhet në tortilla ose fasule.
alheira
Alheira është një suxhuk bukë i krijuar nga hebrenjtë portugezë gjatë inkuizicionit për të shmangur persekutimin. Tradita hebraike ndalon ngrënien e mishit të derrit, kështu që Alheira bëhet me çdo lloj mishi tjetër të përzier me bukë. Përzierja e sallamit është erëza dhe e tymosur. Alheira, e cila shitet në formë U, mund të hahet në sanduiçe dhe shpesh shërbehet me vezë të skuqura.
Shishe
Botelo është një suxhuk i bërë me mish derri të mbetur të mbushur në një suxhuk që mund të bëhet me gjuhë, brinjë, kocka dhe bisht. Ashtu si Alheira, farinheira është një suxhuk tjetër hebre hebre. Isshtë bërë nga mielli i grurit, aromat dhe vera e bardhë. Farinheira është bërë me yndyrë derri për aromë të shtuar. Mund të hahet më vete, i pjekur ose i skuqur. Isshtë gjithashtu e zakonshme që shërbehet me vezë.