Sançoko e shijshme, asopao në avull dhe gojëmjaltë ushqyes qumështi, ndër të tjera pjatat dhe pijet tipike të Republikës Dominikane Ato janë rezultat i ndikimit evropian, veçanërisht spanjoll, afrikan dhe popullata Taíno, një popull autokton që banonte në Karaibe, duke ardhur nga Amerika e Jugut.
Ardhja e spanjollëve në Republikën Dominikane Në fund të shekullit të XNUMX-të, ajo solli me vete dëshirën e saj për të pushtuar botën e re, kulturën e saj, zakonet e saj, dhe midis tyre, gastronominë dhe ushqimin e saj. Ata kontribuan me lloje të ndryshme të ushqimit, drithëra të tilla si thjerrëzat, gruri, fasulet, qiqrat; bishtajore si marule, rrepkë; perime si karrota, rrepa; pije si verë; kafshë të tilla si dele, derra, shpezë; fruta të tilla si ullinj, arra; si dhe bimë aromatike, hudhër dhe qepë.
Kontributet më të rëndësishme të Spanjishtes ishin teknikat e gjuetisë; sezonin e ushqimit para gatimit; përzieni ushqimin me domate; përdorimi i vajit për gatimin e ushqimit; mënyrën e veçantë që ata kishin për të ruajtur ushqimin, veçanërisht prishet si mishi, për këtë ata përdorën erëza dhe kripë në mënyrë që të ruajnë ushqimin për një kohë më të gjatë.
Ndikimi afrikan, banorë skllevër të kolonisë në mesin e shekullit të XNUMX-të, Kjo është për shkak të kulturave të tilla si jams, piper, banane, banane, shalqi, etj. Një nga pjatat karakteristike të asaj kohe është mauri se ishte bërë nga fasulet e mbetura nga ushqimi i mjeshtrave.
Taínos kontribuoi me djegës, yucca, patate të ëmbël, misër, guava, ananas dhe soursop në gastronominë Dominikane, produktet bujqësore që ata i rritën për jetesë. Një nga karakteristikat e përgatitjes së ushqimit të Taínos është se ata gatuanin direkt mbi zjarr. Casabi dhe mabi janë dy shembuj të asaj përgatitje koloniale.
Zierje
Një nga pjatat kryesore tipike të Dominikanëve është sanxho. Isshtë një merak i shijshëm i ngulitur aq thellë në zemrën dhe stomakun e popullatës, saqë ka qenë madje burim frymëzimi për këngët e interpretuara nga artistë të njohur..
Sancokoja ka si përbërës kryesor zhardhokët, perimet, erëza dhe mishrat. Ekziston një larmi e madhe për përgatitjen e sanxho, njëra prej tyre është sanxho i shtatë mishrave që konsiderohet si version luksoz, megjithatë, ai tradicional përgatitet bazuar në viç, yucca, banane, yam, yautía, koriandër (koriandër )
Përgatitja e sanxho kërkon pak kohë në kuzhinë për shkak të përfshirjes së përbërësve të shumtë, por rezultati është optimal dhe një kënaqësi pa të barabartë. Sancocho është një pjatë që shërbehet në të gjitha tryezat Dominikane dhe se përgatitet me kujdes më të madh në raste shumë të veçanta, të tilla si festat kombëtare, bashkimet familjare ose festat e shenjtorëve mbrojtës.