Pasha Isshtë një ëmbëlsirë në formë piramide që shërbehet gjatë Pashkëve në shtëpitë Ortodokse të Rusisë, Bjellorusisë dhe Ukrainës, si dhe në Poloni dhe Lituani. Ngjashëm në aromë me një tortë me qumështor pa kore, Paskha përhapet tradicionalisht mbi feta kulich, një bukë e ëmbël e Pashkëve.
Përbërësit
• Prodhuesit e djathit (shih variacionet) - 2 paund
• gjalpë pa kripë, në temperaturë dhome - 1/2 kile (2 shkopinj)
• Sheqeri - 1 1/2 gota
• Të verdhat e vezëve, të gatuara - 6
• krem i rëndë - 1 filxhan
• bajame të qëruara, të grira imët - 1/2 filxhan
• lëvore limoni, copëtuar imët - 2 lugë
• vanilje - 1 1/2 lugë çaji
• Rrush të thatë - 1/4 filxhan
Preparación
1. Thith djathin në një rrjetë ose në një sitë të imët përmes disa shtresave të napës. Pasi djathi të jetë konsumuar, ai shtypet përmes një sitë të mesme një ose dy herë për të thyer gjizën dhe për ta bërë atë të lehtë dhe me gëzof. Le menjane.
2. Shtoni gjalpin dhe sheqerin në tasin e një përzierësi të qëndrueshëm dhe rrihni me shpejtësi mesatare-të lartë derisa të jetë e lehtë dhe e butë, 4 deri në 5 minuta.
3. Përzieni djathin, kremin e rëndë, bajamet, lëkurën e limonit dhe vaniljen.
4. Mbushni formën ose tenxheren me përzierjen e djathit. Vendosni një kapak ose pjatë të vogël në majë të tiganit dhe vendosni një peshë sipër. Vendosni formën në një enë për të mbledhur lëngun dhe futeni në frigorifer për të paktën 12 orë.
5. Vendosni Paskha në një pjatë dhe përdorni rrush të thatë për të dekoruar muret (shih variacionet).
Variacionet
• Djathërat: Kjo ëmbëlsirë tradicionalisht bëhet me një lloj djathi fshatar të quajtur tvorog. Njihet si Quark në gjermanisht. Shumë receta rekomandojnë zëvendësimin e djathit tenxhere, gjizës ose gjizës.
• Paskha e gatuar: Rrahni të verdhat e vezëve, kremin, sheqerin dhe vaniljen në majë të një kazan të dyfishtë derisa të tretet sheqeri. I lëmë të përhapen mbi ujë të zierë dhe i trazojmë derisa përzierja të fillojë të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni përbërësit e mbetur. Vazhdoni të formoni Paskha.
• Mould: Forma piramidale për Paskha quhet pasotchnitza (пасочница). Nëse nuk keni një, një mbjellës terra cotta bën një zëvendësim të mirë. Vetëm sigurohuni që të jetë i pastër. Një opsion i tretë është që të mblidhni Paskha në një top të pastër në disa shtresa garzë të pastër. Ai e var atë në një shufër të pezulluar mbi një tas për të mbledhur lëngun në frigorifer.