Borsch është supa e famshme e shumë familjeve ruse
Gjëja e parë që vjen në mendje kur mendoni për supat e dimrit janë ato me origjinë ruse në funksion të motit të rëndë të dimrit. Në këtë kuptim, ka supa të njohura ruse të ngarkuara me lëndë ushqyese, vitamina dhe minerale që luftojnë temperaturat e ulëta.
Supë lakre
Përbërësit
• 3 lugë gjalpë
• 2 gota lakër të copëtuar
• 1 ¼ gota lakër turshi, kulluar dhe shpëlarë
• 6 gota supë viçi
• 1 lugë gjelle. Paste domate
• 1 karotë në xhulinë
• on qepë e bardhë, e copëtuar
• 1 selino kërcell, i copëtuar
• 1 tsp. kopër e copëtuar
• 1 rrepë, e qëruar dhe e copëtuar
• 4 domate kumbulle, të prera
• 2 thelpinj hudhre, të grirë
• ¼ filxhan krem kosi
Preparación
Në një tenxhere të madhe, shkrini 1 ½ lugë gjalpë në nxehtësi mesatare. Shtoni lakrën për 10 minuta. Pastaj 2 gota me supë dhe purenë e domates, mbulojini dhe gatuajini për 30 minuta.Në një tigan të vogël, shkrijeni gjalpin e mbetur në nxehtësi mesatare. Shtoni karrotën, selinon dhe rrepën dhe gatuajeni për 10 minuta.
Shtoni perimet e salduara në supë dhe llokoçisni domatet dhe hudhrat. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni 30 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 15 minuta. Shërbejeni supën në tas.
Supë panxhar Borsch
Përbërësit
4 gota ujë
Supë viçi 14 oz
1 kokërr të vogël lakre
5 patate të mëdha
1 karotë të madhe
1 ilaç panxhar
1 ilaç qepë
1 fletë dafine
2 lugë gjelle paste domate
3-5 thelpinj hudhër
Majdanoz, kopër
Krem kosi
Preparación
Zieni lëngun e mishit për të paktën 1,5 orë, kullojeni lëngun përmes rrobave, ndani mishin nga kocka dhe gdhendni. Qëroni panxharin e papërpunuar, priteni në shirita të trasha dy inç dhe ziejini për gjysmë ore.
Shtoni patatet në kubikë në lëngun e vluar. Pastaj shtoni panxhar kur supa të fillojë të ziejë përsëri. Shtoni gjethen e dafinës.
Pritini karotën në të njëjtën mënyrë si rrënja e panxharit, skuqni gjithçka dhe shtoni në borsch. Në mënyrë të ngjashme, prerë qepën, skuq në të dy anët, shtoni paste domate. Gjithçka është e përzier dhe e skuqur për ca kohë më shumë.
Merrni qepën e skuqur nga soba dhe shtoni pure hudhre. Pastaj prisni lakrën imët dhe shtoni (por jo shumë) kur patatja të jetë gati e gatuar. Mbuloni tenxheren dhe zieni për 5 minuta. Pastaj shtoni qepën e skuqur me hudhër dhe erëza. Përzieni gjithçka. Mbuloni borsch dhe gatuajeni për 3 minuta më shumë.