Në Suedi, ekziston një pjatë që jo të gjithë suedezët e hanë, por, përkundër gjithçkaje, ajo pjatë ka një përhapje dhe vëmendje gjithnjë e më të madhe, madje edhe midis gurmanëve.
Ne i referohemi harengë baltike e fermentuar e cila është një traditë. Bëhet me harengë në luleshtrydhe, kapet në pranverë dhe fermentohet në shëllirë, sipas parimeve antike. Një muaj para vaktit të parë të sezonit, afërsisht, ato paketohen në kanaçe kallaji.
Pavarësisht, procesi i fermentimit vazhdon dhe, me kalimin e kohës, pjesa e sipërme dhe e poshtme e kanaçeve bëhen konkave. Tradicionalisht, shumica e prodhuesve janë në bregdetin e rajonit të Norrland në veri të vendit.
Për shkak të mbitensionit në kanaçe, ajo duhet të hapet nën ujë. Më pas harenga duhet të shpëlahet para se ta servirni. Kanaçe duhet të hapet nga jashtë, por peshqit duhet të hahen brenda, pasi "aroma" tërheq mizat.
Harenga e fermentuar Baltike jep një erë të mprehtë dhe të kalbur. Entuziastët e duan erën, por neofitet janë më skeptikë. Sidoqoftë, shija e një harengë baltike të thartuar mirë nuk korrespondon me erën; përkundrazi Aroma e saj është e butë dhe thumbuese në të njëjtën kohë, e stinës dhe e kripur.
Ku mund të blini harengë nga Kili në kanaçe ose kova të mëdha