Receta gatimi për Extremadura

Këtu është një grup tjetër i recetave të hollë të gatimit nga rajoni Badajoz, tregoni dhe kënaquni.

Oriz me patate dhe merluc

Përbërësit: ¾ patate, 200 gram oriz, një copë merluc të thatë të migruar, piper të thatë, 2 hudhra, speca, kripë dhe vaj.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.

Nxehim vajin dhe shtojmë hudhrën, merlucin, piperin e tharë dhe kripën.

Më pas shtoni patatet dhe orizin, freskoni gjithçka dhe shtoni një lugë çaji spec speci të ëmbël.

Derdhni ujin dhe gatuajeni për 25 minuta në nxehtësi të ulët.

Lëreni të pushojë pak dhe shërbejeni.

Shënim: bëni kujdes me kripën, mos shtoni shumë sepse merluci është i kripur.

Sipër i hidhni qumësht

Përbërësit: 4 vezë, 150 gram bukëpjekje, kripë, vaj, 1/2 e qumështit.

Rrihni vezët dhe përzieni me bukëpjekjet.

Dikur, çeliku përzihej sikur të ishin pelet ose beton.

Skuqini në vaj të nxehtë, hiqini ato nga tigani. Vendosni qumështin të gatuhet, dhe Një herë e një kohë të nxehtë shtoni riparimet dhe gatuajeni për 5 minuta.

Shërbejeni të nxehtë.

Thërrëzat e modës Alcantara

Përbërësit:

Një thëllëzë për person, bimë aromatike, një tufë tartufi, 100 gr dhjam derri, hepagras kanë frikë nga thëllëza 50 deri 75 gr, piper i bardhë, kripë, 2 litra verë porte.

P PRGATITJA:

Thëllëzat janë zbrazur, ato duhet të jenë të buta. Të pastra në mënyrë perfekte, ato janë të mbushura me tartufë në copa të mëdha dhe të gatuara në pak verë Porti paraprakisht, së bashku me hepagrën e cila duhet të jetë natyrale, e stinës me kripë dhe piper të bardhë. Ata janë të armatosur duke i dhënë asaj një formë të mirë dhe vihen në qetësi për dy ditë të mbuluara me verë porti dhe barëra aromatike. Ditën e tretë, ata hiqen nga Curto dhe skuqen mbi një zjarr të fortë, me dhjamë derri në një tenxhere.

Kur të marrin ngjyrë kafe të artë, lihen të gatuhen në të njëjtën yndyrë, duke shtuar lëngun nga plehrat e mëparshëm. Dikur një tender dhe në pikën e mbështetjes, ata largohen.

Shërbehen pasi të jenë përfunduar, vendosen të plota në enë balte me xham ovale, të mbuluara me lojën e gatimit a.