Историја гастрономије Индија почиње у магли времена. Међутим, можемо успоставити легендарни тренутак који своје порекло ставља у тренутак у којем хималајски мудраци открили су зачине.
Ова легенда није тривијална, јер су ови зачини увек имали а капитални значај у индијској кухињи. У ствари, они су један од разлога зашто је познат широм света и зашто је једна од најцењенијих гастрономија на планети. Ако волите да кувате и желите да сазнате више о историји индијске гастрономије, позивамо вас да прочитате наш чланак.
Историја индијске гастрономије: ритуално порекло
Индијска кухиња, као и свуда другде, резултат је потребе да се припреме јела која су укусна за оне који вечерају. Али поред тога, вероватно је настао са а ритуална сврха, нешто што га разликује од осталих гастрономија.
Ритуално порекло
Заиста, хиндуистичка кухиња првобитно је имала свети лик. У храмовима су се припремала јела која су се нудила боговима као трибуте. Али, у то време су служили као храна ходочасницима. Отуда се многи од њих приписују лековита својства.
У ствари, ова пракса се и даље наставља. Храна која се нуди божанствима назива се бхог а прави се само са производи извађени директно из природе. У њему нећете наћи обрађено. Чак се загрева и само подједнако природним медијима као што су стабла дрвећа или љуске кокоса, без плина или струје.
Зачини Гарам масала
Индијанци придају толико важности овој пракси коју кувар у храму пружа велики друштвени престиж. И исто тако, оптужба је наследан у породицама. Ко припрема посуђе, мора прво да се окупа и очисти кухињу.
С друге стране, свако хиндуистичко божанство има своје повезано јело. На пример, ганесха, познат по својој глави слона, чак има и своју гастрономски фестивал. Током овога, кромпир се припрема са сосом од јогурта и зачина који се даје и мушкарцима и тачно слоновима.
Страни утицај
Када је Индија колонизована, њена гастрономија је добила различите стране утицаје. Али то је и даље било свето за хиндуисте. О томе можете добити идеју ако вам кажемо да је бебина прва храна прекривена огромна церемонија, као да је то ваше крштење или венчање.
Међу кухињама које су током векова утицале на гастрономију Индије су португуесеу муслиманскиу перса и енглески језик углавном. Као резултат, индијску гастрономију карактерише њена огромна разноликост укуса, текстура и боја, као и велика вредност која се ставља на зачини, поврће и пиринач.
Зачини, неопходни током историје индијске гастрономије
У овом чланку смо већ поменули значај зачина у индијској кухињи. Али то је да они чине његову најкарактеристичнију особину. Међу најчешће кориштеним су куркума, ким, ђумбир, чили, раи или црна сенф и коријандер. Али такође куркума, пискавица, коријандер, шафран и Хунг или биљка асафоетида.
Дал паприкаш
Индијанци зачинима дају толику вредност да чак праве и њихове комбинације. Врло позната је тзв Гарам Масала, коју чини пет. То су обично цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, црни бибер и кардамом.
Али најпопуларнији зачин је Кари у праху, која се прави млевењем саме биљке кари заједно са великом њиховом разноврсношћу. Такође су направљени кари у сосу. Најбоља од њих је маринада позната као виндалоо и то је, необично, пореклом из Португала. Они су подједнако познати сааг и мадрас.
Протокол о храни у Индији
Говорили смо вам да хиндуисти изузетно цене храну. Зато вас не би требало изненадити што је у свему прате ритуал. Посуђе се служи у једној посуди, а његов садржај се узима десном руком, тачније са четири прста, јер се и индекс те руке и прсти леве сматрају намењеним нечистим делима.
Исто тако, ако вам неко у Индији даје храну руком, не мучите се. То је показивање поштовања и гостопримства. У истом смислу, ако одбијете храну коју вам дају, показаћете а веома непристојно и они ће бити узнемирени.
Нека типична јела из Индије
Историја гастрономије Индије оставила је мноштво типичних јела која су данас позната широм света. Било би немогуће да вам их све поменемо. Јер свако подручје огромне државе има своје. Стога ћемо се нагодити са тим да ћемо вам рећи неке од већине популарно и укусно.
Самосас
Од, Сочиво у индијском стилу
Дал су чорбе од леће Они се разликују у зависности од подручја Индије. Међутим, генерално сви они имају ову махунарку, по могућности у црвеном облику, и ђумбир, куркуму и бели лук. Служе се уз пиринач и хлеб.
Цхапати, најзанимљивији индијски хлеб
Управо је најчешћи индијски хлеб цхапати, који се прави од врсте интегралног брашна и има облик сличан нашем тортас. У зависности од тога како се припрема, носи различита имена. Према томе наан Израђује се у пећници, углавном лепљеној на зидове пећи. С друге стране роти Прави се на роштиљу и чист печено. С друге стране, паратха То је хлеб пуњен поврћем.
Пиринач пулау, монголски утицај на историју индијске гастрономије
Пиринач се прави у Индији на хиљаде различитих начина. Али најтрадиционалнији је такозвани пиринач пулау o пилаф, направљен од поврћа, наравно зачина и Месо у монголском стилу. Овај исти утицај значи да му се додаје и воће.
Полло тандоори, класика
Ово јело није само традиционално у Индији, већ је постало и класично у индијским ресторанима на Западу. То се такође може учинити на разне начине, али је, у својој најосновнијој верзији, маринирана и зачињена пилетина која се прави у рерни. Заправо, његово име потиче од чињенице да се кува пећи тандоори, од глине.
Самоса, укусно предјело
То је, можда, најпознатије јело Индије у остатку света, слично ономе што се дешава са пролећним кифлицама у кинеска кухиња. Самоса је пуњена кнедла кромпира, грашка, лука и зачина. Међутим, можете га наћи и са другим поврћем или са пилетином.
Тандоори пилетина
Раита, освежавајући дигестив
У основи је јогурт у комбинацији са поврћем, посебно краставцем и ароматичним биљем. Међутим, постоји и хиљаду различитих обрада у хиндуистичкој гастрономији.
Ласси, врхунско пиће
Хиндуси пуно пију млеко чај. Али још типичније је ласси, такође направљен од течног јогурта којем се додаје воће попут банане, манга или папаје.
У закључку смо вам показали добар део историја индијске гастрономије, као и њихова манири у време ручка и неке од његових најтипичнија јела. Сада само треба да се одлучите да их испробате. Нећете пожалити јер су укусни.