Велика разноликост португалска кухиња Заснован је на медитеранским укусима где је главни јунак риба, па туриста може да проба нека егзотична јела попут Сапатеира Рецхеада. Ово јело је засновано на раку где љуска тела служи као пуњење њених изнутрица.
Ингредиентес
1 камена рака кувана, одмрзнута
1 љутика, млевена
1 тврдо кувано јаје, ситно исецкано
2 кашичице млевених капара
2 кашике мајонезе
1 кашика пива
1 кашичица сенфа
½ кашичица слатке паприке
Прстохват соли
Свеж першун
Препарацион
Прво отворите раку. Да бисте то урадили, морате га окренути тако да је стомак окренут према горе. Тамо ћете наћи „прегачу“ троугластог облика која се мора пажљиво подићи према горе.
На делу који је скинут са тела биће још увек закачено месо и јаја (светло црвено-наранџасте боје) која се могу уклонити прстима или малом кашиком и ставити у посуду. Затим исперите унутрашњост.
Да бисте припремили пуњење, прстима морате млети месо ракова на тањиру. Ако има великих комада, исеците ножем на дасци за резање и ставите у посуду.
Додајте лук, јаје, капаре, пиво, мајонез, сенф и паприку у посуду за ракове. Добро измешајте виљушком и зачините по укусу сољу и першуном. Затим сипајте мешавину ракова у љуску ракова и послужите са крекерима или мини тостадама.