Путов рецепт, једно од најукуснијих филипинских пецива

јебени пиринач

Многи путници у посети ФилипиниГоворници шпанског језика су изненађени називом једне од најпознатијих гастрономских делиција у земљи: дете. Можда не звучи превише добро, али заправо је то веома популаран и укусан оброк који вреди пробати.

Ове лагано квасне пиринчане погаче од теста Обично се служе као додатак многим традиционалним јелима, мада се служе и уз чај и друге инфузије. Кувају се и конзумирају у готово свим регионима земље.

Како се припремити јебено

Пиринач, као што се то дешава у многим другим јелима различитих кухиња Азије, основа је јебања. Филипински кувари носе а локална сорта издуженог пиринча нејасно подсећа на басмати. Пиринач је натопљен преко ноћи да омекша и благо ферментира. Често се дода и мало квасца као помоћ у овом процесу.

После целог дана у води, пиринач се меље да би се добило брашно тзв галапонг. Традиционално се ово млевење изводило у млиновима за камен. Са друге стране, у скоро свим супермаркетима у земљи можете купити галапонг припремљен.

галапонг

Галапонг припрема за прављење путо колача

Ингредиентес

Иако постоји много врста путоа (које ћемо видети касније), традиционални канонски рецепт је припремљен са следећим састојцима:

  • 4 шоље пиринчаног брашна (галапонг).
  • 2 шоље шећера.
  • 2 кашике прашка за пециво.
  • 2 шоље млека (може и кокосово млеко).
  • 2 или 3 шоље воде
  • Пола чаше растопљеног путера.
  • 1 јаје.
  • Пола кашике ваниле.
  • Сир
  • Опционално: боја за храну и кашика тапиоке.

Припрема колача

Ово су кораци које треба следити за припрему ових укусних малих колача:

  1. Пре свега мораш просејте суве састојке (пиринчано брашно и шећер) и сипајте их у велику посуду.
  2. Додају се следеће мокри састојци (млеко, јаје и вода). Све добро победите док не добијете а једнолично мешање. Овде се тапиока може додати да би се постигао а желатинозна текстура, и бојење.
  3. Припремамо малишане калупи (Могу да послуже исте оне који се користе за припрему колача), добро намазане маслацем.
  4. Смеша се сипа у калупе, пунећи их само мало изнад половине. На врх се додаје део сира.
  5. Напуњени калупи се стављају у парник, где кувати око 20 минута. Ако немате сопарник, можете користити уобичајену рерну, 10 минута на 180ºЦ.
  6. Једном скувани, колачи нека се охлади неколико минута пре него што их расклопи.
  7. Треба их служити вруће, мада када се користе за десерт или кафу могу се послужити и хладни.

La пароброд који се користи за кување путо-а, традиционални филипински кухињски инструмент који се назива путухан. Ова врста парњака је направљена од металних трака и бамбусових летвица које чине округли контејнер. Његов изглед је сличан кинеским корпама дим сум, мада већи. Поклопац, такође направљен од бамбуса, је конусног облика како би се омогућило да кондензациона пара не капље на колаче.

јебени филипино

У неким регионима земље основа пароброда је прекривена лишће банане, са идејом да његова арома прожима колаче.

Разне јебене врсте

Путо колачи се обично служе уз све врсте преливи: сир, кувана јаја, путер, свињетина, нарибани кокос ... Осим овога, постоји веома дугачка листа регионалних сорти и различитих начина припреме овог јела у целој земљи. Ово су неке од најпопуларнијих и најзанимљивијих:

Јебени багас

Типично за регион Бицол. Кекси се пеку дуже док не постану хрскави. Такође са овог подручја земље је јебено купатило, који је испуњен слатким кокосом.

Јебени бумбонг

То је традиционални рецепт Божић у чијој се разради користи пиринач пирурутонг, посебно препознатљив по својој љубичастој боји и лепљивој текстури. Ова врста путо-а је натопљена сланом водом и конзервирана на бамбусовим стубовима пре него што се послужи преливом путера.

Јебени лусонг

Традиционална сорта Пампанга, централни регион острва Лузон. Представљају посебност да су калупи у којима су припремљени четвртасти и да колачи имају укус анис.

Јебена Маиа

То је доручак традиционални од Региони који говоре цебуану. Сок од ђумбира додаје се класичној смеши и подвргава а друго пуцање. Торте су спљоштеног облика, попут малих дискова, и једу се свеже припремљене ујутро са чоколадом или воћем.

Јебени пао

Торте су пуњене зачињеном свињетином. Они су верзија популарног сиопао или „врућа лепиња“ коју Филипинци једу због кинеског утицаја.


Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*