Многа јела у Аргентинска гастрономија Они су абориџинског наслеђа. Домаћи народи су правили варива користећи производе од земље и постизавајући врло специфичне укусе. Зачини нису били споредна ствар јер су резултати зависили од зачина.
Тако се данас национална кухиња храни неким од оних старих рецепата, наслеђених током генерација, а заузврат прилагођених данашњем времену. Нека јела задржавају свој дух, попут газирани, чорба која је веома присутна у гастрономији провинција Салта и Туцуман.
То је храна са високим уделом калорија и идеална за конзумацију током зиме. Оригинални рецепт је направљен у великом лонцу који се крчка на пећи на дрва, иако га данас већина Аргентинаца прави у традиционалним кухињама.
Ла Царбонада има протагонисте поврћа: бундеве, слатког кромпира, лука, кукуруза, паприке итд. Такође носи месо, мада је оно што му даје идентитет непогрешиво слатко-кисели укус, производ сушене брескве и присуство шећера.
Ово су састојци карбонаде:
1 кг бундеве
30 грама путера
2 кашике кашике шећера
½ шоља млека
Кукурузно уље, бр
100 гр. од меса
КСНУМКС Цеболла
½ бибер
КСНУМКС парадајз
Кукуруз, по укусу
50 гр. од пиринча
½ шоља белог вина
½ шоља говеђе чорбе
Зачини: ким, ловоров лист, млевени чили, сол, бибер
Елаборатион
Једном кад се тиква исече, унутрашњост се испразни и намаже маслацем. Односи га у рерну и резервише. У тигању са уљем запеците коцкано месо и уклоните га. Затим се ставља лук, паприка и касније пиринач док се не скува. Укључени су месо, парадајз и кукуруз. Кува се, а затим се додаје вино док не испари. Затим се сипа чорба и зачини. Кувајте 20 минута и напуните резервисану тиквицу.
На крају се стави у рерну на десет минута.
Фото: Кухињске странице Пасцкуалино Марцхесе
Извор: Реципес Блог