Слоган породице и пријатеља је увек: као поклон, алфајорес. Туристи који посете провинцију Кордоба знају да када се врате кући морају да донесу традиционалне кордованске алфајоре својим најмилијима, то је део националног фолклора и локалних традиција.
El Цордован алфајор такође је и регионални производ чије порекло датира из древне плоче Арапа која је уведена у Шпанији током освајања. Такође је у другом освајању - овог пута шпанском - рецепт стигао до Аргентине и тамо је трансформисан како би се прилагодио локалним производима. Тако се родила идеја да две таблете спојите са воћним бомбонима и тако искористите производњу слаткиша и џемова који су се производили на многим регионалним фармама и воћњацима.
То је био почетак кордованског алфајор-а, који за разлику од традиционалнијег алфајор-а није испуњен дулце де лецхе већ воћним слаткишима. Али поред тога, цолационес, угризи направљени једном таблетом обложеном дулце де лецхе и обложеном фонданом. Самостани и верске куће производили су грицкалице за децу која су носила у школе и тако такође постали амблем провинције.
Ови производи су сада доступни широм провинције, а међу најпопуларнијим су брендови Ла Куинта, Ел Триангуло, Естанциа Ел Росарио, Аљафорес Кикес, Ла Цостанера, Алфајорес Цоме Бацк и Маппи Артесанал Свеет Схоп, сваки са својим идентитетом и рецептом.