Сир се производи у Аустралији, заправо различите врсте сирева. То нас не би требало изненадити, јер је пољопривредно-сточарска земља, па се други деривати обично праве од млека крава и оваца, а сир је међу првима. Али како су аустралијски сиреви? Па, прво се мора рећи да су класификовани према региону или граду порекла, према техникама које се користе за производњу, врсти млека, укусу, величини и текстури, својствима, хемијском саставу и микробиологији и влажност коју имају.
Европски водич за сиреве служио је и служи као водич за класификацију аустралијских сирева и тако данас можемо говорити о осам типични аустралијски сиреви: плави сир, тврди сир, сир за очи, сир цхеддар и сир цхеддар, бели сир, скут и свежи незрели сир. Ако ћете сир купити у Аустралији или се зауставите пред тим што ћете са сумњама чак и побећи из супермаркета, сетите се да ће вам назив сира дати одговор о којој се врсти сира ради.
Многе производне компаније користе име производне регије да би идентификовале своје производе. Ако на етикети стоји сир са фарме, то значи да је направљен на фарми са млеком са те фарме. Ако пише сир у фарми, то значи сир који се ручно производи на фарми или у малом објекту. Ако пише „специјалитет“, онда ће то бити сир Чедар, моцарела или прерађени сир. Ако се у Аустралији каже сир са смањеном масноћом, то значи да сир има најмање 25% мање масти од уобичајене верзије. Ако пише Лов Фат, нема више од 3%. Али која подручја производе сир? Долина Хантера и Бега, западна Викторија, Гиппсланд, јужни и западни делови земље, Тасманија и Долина Мареја, на пример.
Извор: преко Даири Аустралиа
Фотографије: путем Оцелло