Бразил није мала земља. Управо супротно, то је једна од највећих држава на континенту и зато се, између толико удаљености, њене културе и традиције међусобно разликују. А гастрономија је управо један од најважнијих и најзанимљивијих идентитета у земљи самбе и карневала.
Расправа је широка и туристи је тешко примећују, али међу Бразилцима је расправа о томе где је најрепрезентативнија локална гастрономија север, опскрбљен европском имиграцијом, афричким континентом и углавном португалским имигрантима.
Тамо се на северу припремају типични оброци у градовима - а не у великим хотелским ланцима - са састојцима попут бразилског шафрана Уруцум, јамбу, пираруцу, јуке, кестена из Пара и добро познатог гуарана.
Од ових састојака припремају се јела попут Пато Туцупи или Маницоба. Из тог разлога, подсећам вас да ако уживате у одмору на северу земље, у луксузним или висококвалитетним ресторанима нећемо наћи традиционална јела.
У малим мензама и винаријама, на скромним местима и у породичним кућама, мораћете да кушате праву кухињу Бразила.