Један од најтипичнији производи Санторина зову ли се пасуљ Фаве. То је врло традиционалан састојак, врста жутог пасуља или пасуља који потиче од воћа тзв Латхирус Цлименум и да се гаји само на Санторину и Анафију, малом острву у близини Санторина.
Вероватно је вулканско тло одговорно зашто се овај производ узгаја само овде, а не у целој Грчкој, али свеједно, време и ова ексклузивност учинили су га типичан производ Санторина. Чак су и нека археолошка ископавања пронашла ова зрна у древном Акротитију, јужно од Санторина, па је познато да је оно већ култивисано на острву пре око 3500 година.
Сади се у децембру, а бере се у јуну. Због природног процеса, овај пасуљ се оставља сазревати око годину дана у подземним складиштима, а затим се суши на сунцу, очисти, ољушти и исече да би се касније продао на острву и широм земље. Нешто се чак и извози.