Смола мастике, пореклом из Хиоса

То је један од најтипичнији производи Грчке а долази од лепог Острво Хиос: la смола мастике, на шпанском такође познат као мастика или мастика.

Ова изузетно ароматична природна смола потиче из својеврсне мастике (пистациа лентисцус) који расте само на југу овог острва. Његова јединствена својства и његова јединствена арома резултат су посебних карактеристика климе овог дела Егејског мора и састава земљишта у овом делу Хиоса. Његов квалитет је много бољи од осталих смола попут бора или бадема.

Производ са више примена

Употреба ове смоле датира из давнина. Документовано је да је у Класична Грчка је коришћен за балзамирање мртвих, док је у Римско доба Био је то производ који су високо цениле даме из племићких породица, а које су га жвакале да би елиминисале лош задах и учиниле да служи као средство за бељење зуба. Управо шпанска реч „жвакати“ потиче од ове старе употребе мастичне смоле.

У доба Отоманског царства мастика се сматрала луксузним производом. Његова крађа кажњавала се смрћу. Турско име острва је Адасишта то значи "Гумено острво".

Већ у новије време, могуће примене ове чудесне смоле су се намножиле, постајући популарне широм света. Данас се, на пример, користи у производња одређених музичких инструмената и присутан је у састав боја и боја. Такође се користи као средство за варење и у производњи козметике. Укупно је каталогизирано више од 60 различитих употреба овог производа.

Такође у гастрономском делу мастична смола има много тога да каже, са истакнутом улогом у грчкој, кипарској, сиријској и либанској кухињи. Не одлазећи даље, чувени грчки ликер мастиша садржи његову малу, али значајну количину. Али поред тога, на Хиосу и у другим деловима Грчке обичај је да се у хлеб, колаче, сладолед, колаче и колаче додаје неколико капи смоле.

Цхиос мастика је суштински састојак кризма, свето уље које се користи за миропомазање у православним црквама.

Како се узгаја смола мастике?

Прошло је много векова, али поступак сакупљања мастичне смоле се од тада до данас готово није променио. У месецима августу и септембру, узгајивачи праве низ уреза на кори дрвета. Желатинозни сок тада почиње да тече ка споља, отпадајући у облику великих, сјајних сузе.

После отприлике 15 или 20 дана смола падне у подножје дрвета, осуши се и формира чврсти слој који узгајају виноградари и оперу свежом водом. Следећи видео врло добро објашњава поступак:

Култура смоле од мастике Цхиос означена је као Нематеријално културно наслеђе човечанства УНЕСЦО 27. новембра 2014.

Сорте смоле мастикса

Постоје две главне сорте смоле мастикса. Они се међусобно разликују по степену чистоће:

• Уобичајена смола мастике, тамније боје, садржи много нечистоћа. Упркос томе, веома је цењен због својих здравих својстава за пробавне функције.
• Смола суве мастикеБледо јантарне боје, грубог на додир и стакластог изгледа, прилично је дуктилно и изузетно ароматично. Чврсти се на гранама мастике и не пада на земљу, због чега је чистији од обичне мастике. Цена килограма смоле сузе од мастике износи око 150 евра.

Мастихохорија: градови смоле

Јужно подручје Хиоса познато је под именом Мастицхоцхориа (Грчки, „народи мастике“). Постоје укупно 24 локалитета чија је производња обухваћена једним Заштићена ознака порекла од стране Европске уније.

Међу локалитетима који живе од узгоја мастике, морамо напоменути Пирги, Места, Армолиа, Каламоти y Каллимасиа, Између осталог.

Производња смоле мастикса на острву у рукама је једне задруге основане 1938. Ова организација такође руководи Музеј смоле Хиос, која нуди сталну изложбу о производњи овог природног блага, његовој историји, техникама узгоја и различитим употребама које му се данас дају.

Дана 18. августа 2012. год гигантски шумски пожар на Хиосу који је принудио евакуацију пет градова на југу острва и који је опустошио око 7.000 хектара шума и обрадивог земљишта. Девастација је посебно штетила региону Мастихохорија, где је изгубљено око 60% мастика. Индустрија мастичне смоле претрпела је а Тешко погођен и успео је да поврати ниво пре катастрофе тек пре неколико година.