Кад год бих видео документарац о грчким острвима, показали су мале и живописне луке које има сваки град. Те луке са привезаним рибарским чамцима, крменим морнарима и тавернама са тротоарским столовима у којима се може јести морска храна која је уловљена сатима раније. И оно што сам увек видео биле су висећи комади хоботнице, на десетине.
Оставио сам помало утисак и када сам путовао у Грчку, видео сам га уживо. Питајући разлоге више не сумњам. Чињеница је да је вода Средоземног мора врло слана и стога хоботнице задржавају пуно соли у својој кожи. Из тог разлога, када их ухвате и истоваре из мрежа у луци, он има навику да их удари неколико пута. Ови ударци олабаве мишиће, хоботница је врло јака животиња и након што их остави да висе на сунцу чини морска вода испарава полако.
Вода испарава, а оно што остаје је сол, стога се морски укус чува, а онда када је поједете, уста се напуне окусом мора, мало воде и хоботнице чија је кожа мекана и укусна. То је разлог зашто Грчки рибари туку и вешају хоботнице.
Волео бих да кувам ваш рецепт, али колико сати на сунцу и како да га кувам и врло је укусног укуса. Хвала
Галицијци их такође вешају на сунце .. А Баски, само што их пусте да се осуше док не остане само лепа кожа .. Сваки учитељ има своју књижицу 😉
Да бисте га кували, препоручљиво је да га дувате јер се на тај начин влакна ломе и избегавате да остану тврда када их кувате. Ако не желите да задате те ударце, можете и да се замрзнете најмање 12 сати. Кување је кратко, али добро је ставити чеп (по могућности онај који иде у боце са вином). Не питајте ме зашто, али изгледа много боље. Најбоља хоботница коју сам јео била је у ФОНТСАГРАДИ, ЛУГО (ГАЛИЦИА) Изврсна пулто а феира и одличан домаћи Рибеиро. Велики поздрав