Укусни санцоцхо, асопао на пари и храњиви милксхаке, међу другима типична јела и пића Доминиканске Републике Резултат су европског утицаја, посебно шпанског, афричког и становништва Таиноа, аутохтоног народа који је насељавао Карибе, а долази из Јужне Америке.
Долазак Шпанаца у Доминиканску Републику Крајем XNUMX. века са собом је донео жељу да освоји нови свет, културу, обичаје, а међу њима и гастрономију и храну. Доприносили су разним врстама хране, житарицама попут сочива, пшенице, пасуља, леблебија; махунарке попут зелене салате, роткве; поврће попут шаргарепе, репе; пића попут вина; животиње као што су овце, свиње, живина; воће попут маслина, ораха; поред ароматичног биља, бели лук и лук.
Најважнији доприноси шпанског то су биле технике лова; зачините храну пре кувања; мешати храну са парадајзом; употреба уља за кување хране; на посебан начин су морали да чувају храну, посебно покварљиве као што је месо, за то су користили зачине и со како би храну дуже очували.
Афрички утицај, ропски становници колоније средином XNUMX. века, То је због усева као што су јам, бибер, банана, банана, лубеница итд. Једно од карактеристичних јела тог доба је Мавар да је направљен од пасуља који је остао од господареве хране.
Таиноси су доминиканској гастрономији дали чили, јуку, слатки кромпир, кукуруз, гуаву, ананас и соурсоп, пољопривредни производи које су узгајали за живот. Једна од карактеристика припреме хране Таиноса је та што су кували директно на ватри. Цасаби и маби су два узорка те колонијалне припреме.
Паприкаш
Једно од главних типичних јела Доминиканаца је санкочо. То је укусно вариво, толико дубоко уграђено у срце и стомак становништва да је чак било извор инспирације за песме које изводе популарни уметници..
Главни састојак санцоцха су кртоле, поврће, зачини и месо. Постоји велика разноликост за припрему санцоцхо-а, један од њих је санцоцхо од седам врста меса који се сматра луксузном верзијом, међутим, традиционални се припрема на бази говедине, јуке, банане, јама, јаутије, коријандера (коријандер ).
Припрема санцоцха захтева неко време у кухињи због укључивања бројних састојака, али резултат је оптималан и ужитак без премца. Санцоцхо је јело које се служи на свим доминиканским столовима и да се са већом пажњом припрема у врло посебним приликама, као што су државни празници, породична окупљања или свечане прославе.