El Кхеер, такође познат као Паиасам o ПаиесхТо је типични индијски слаткиш који се припрема са пиринчем басмати (то је врста пиринча дугог зрна који се гаји у Индији), а користи и млеко и шећер. Већина ароме потиче из других састојака као што су: шафран, кардамом, пистације и бадеми, који имају водећу улогу у многим разним рецептима.
Кхеер је неопходно јело на хиндуистичким и муслиманским фестивалима и прославама. Име Кхеер преводи се као „млеко“.
Кхеер се традиционално припрема на фестивалима, храмовима и у свим посебним приликама. Неки додају и мало креме како би јој дали више укуса. Обично се украшава индијским орашчићима, бадемима, сувим грожђем и пистацијама.
У јужноиндијској верзији, паиасам или паиаса су саставни део хране тог подручја јужна Индија традиционални. Јужни паиасам такође користи смеђи шећер и кокосово млеко као замену за шећер и млеко.
Постоје многе регионалне верзије које представљају одређене варијације у рецепту, али заиста морате испробати када посетите нека од његових најпознатијих одредишта.